申城气温开启“速冻模式”！劳动报记者获悉，针对寒潮对蔬菜供应造成的影响，沪上在线平台通过“南菜北供”保障“速冻天”蔬菜供应。来自叮咚买菜数据显示，降温以后，火锅、霜打菜成为市民抢购的热点，特别是既可以喝汤又可以涮菜的火锅，降温首日，销量环比增长了八成。

据上海蔬菜集团披露，在批发市场端，11月21日至11月25日这一周，上海蔬菜混合均价方面，整体价格依旧相对平稳，大多数商品价格依旧在底部徘徊。业内指出，今年秋季以来的蔬菜供应形势是明显好于往年的，而且各类蔬菜品种普遍出现了“供大于求”的情况。

业内预计，后续，随着接下来寒潮来袭，具有蔓延速度快、降温幅度大、雨雪相态复杂等特点，部分产区的气温也将从同比往年偏高转变成偏低，蔬菜行情走势具有不确定性。

叮咚买菜基于全国多产区全覆盖的柔性供应链基础，逐渐将蔬菜主产区从甘肃、宁夏、河北、山东等北方地区，向云南、福建、海南、湖北、江浙等地区南移，保证市民“菜篮子”量足价稳。叮咚买菜方面表示，针对消费者日常所需的冬季时令菜：大白菜、白萝卜、红薯、冬笋、番茄、土豆等，通过供应链南移，将云南、四川、福建、海南等南方产地的蔬菜运往全国，保障大家整个冬天都能吃到新鲜、实惠的蔬菜。

随着地表温度接近零度，露天种植的叶菜被霜雪覆盖。蔬菜经霜以后，糖度储存更多，口感更好。这是只有冬季才能吃到的“霜打菜”。但并不是所有的菜都适合“霜打”，只有一些特定品类的蔬菜霜打后更好吃。叮咚买菜为了方便市民们分辨，专门推出了“霜打菜”标签，有霜打白萝卜、霜打大白菜、霜打小菠菜等十几个品种。据了解，叮咚买菜日均销售50万份霜打菜，很多热门的品类上午就会卖断货。