立冬过，冬季来。近期，大幅度降温让火锅更受青睐。饿了么数据显示，立冬当天，平台火锅食材的外卖量环比前一周增长超五成，近一周羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。近日，锅圈食汇品牌发布会在上海举办。在现场，锅圈食汇正式发布了新品“有料火锅”，并联合饿了么推出双十一优惠套餐。

据介绍，作为餐饮行业新物种企业，锅圈食汇始终紧跟消费者需求变化，不断推出创新产品。今年4月，锅圈食汇洞察到消费者多样化的居家火锅消费需求，创新推出“52个火锅大餐，周周不重样”活动，以满足消费者在不同场景下的火锅餐饮需求。此次推出的两款新品“有料火锅”，则为消费者的冬日餐桌再添精彩，助力消费者在冬季实现 “火锅自由”。

讨论环节，与会嘉宾们也普遍认为，当前正处在一个餐桌营养结构性改变的窗口期，供需的同频共振让以虾滑为代表的鲜货在火锅涮品里上升为必点菜，虾滑在锅圈食汇1万多家门店里的表现也佐证了这个趋势。同时，火锅行业的持续升温，不仅带动了相关产业链的发展，也带动了一批新农人的崛起，惠及了产业上下游的各方参与者。

现场，锅圈食汇CMO陈颢分享了锅圈在火锅领域的探索过程和研发进展，他表示，锅圈食汇的底气来自于300+SKU的产品力与渠道力的协同，数字化、供应链的支撑，以及社区门店的快速进驻。在套餐的组配逻辑上，锅圈食汇不断追求底料、涮菜、主食和饮品之间的口感平衡，力求为消费者带来极具性价比的火锅餐食搭配方案。在品牌传播上，锅圈食汇还将中国传统文化中的24节气习俗与现代饮食相结合，顺应新的消费需求变化和新消费群体的价值取向，在传统文化逐渐回归主流的当下，让产品走上餐桌的同时，也走进消费者的心里。

头图为创新火锅大餐现场，企业提供