曾经作为最“习以为常”存在的大米，如今正在成为消费者讲究的新食材。从2元一斤的散装大米，到100元300g的罐装米；从追求白细亮，到营养更健康。顺应市场和市民需求，3月8日，光明农发集团在上海正式发布了新产品“光明好米”。

大米要好吃，品种是关键。记者了解到，此次发布的新产品正是采用了光明农发集团自主研发的品种“银香38”，该品种还荣获了全国优质稻品种食味品质“金奖”。

据介绍，为保持“银香38”的食味特性，集团所属的国家级，也是上海市首个育繁推一体化企业——中垦种业，常年开展提纯复壮工作，确保品种纯正、特性不退化。同时，农发集团推进和上海农科院、南京农业大学等科研院所的联合攻关，通过组建光明农业研究院，开展了优质食味水稻肥水运筹的课题研究。通过“良种+良法+良田+良机”的模式，让消费者能吃到最正宗的“银香38”。

该品种育成人余飞宇告诉记者，银香38作为重点培育的优质食味性品种，已经在多个方面实现技术突破。一方面是白度低，加工中研磨比较少，营养成分保留的就多。另一方面，“银香38”直链淀粉含量仅有8.2%，胶稠度能够达到88㎜，这两个指标是表现软糯性质的关键指标，这些特性让它在食用过程中表现出极佳的适口性，不仅口感更软糯，米饭还有清新的香味，就是冷饭也能保持住软糯的口感。

或许许多消费者不知道，大米不仅有保质期，更有保鲜期。传统观念只告诉市民要在保质期内食用大米，但脱壳后的稻谷就好比是去了皮的苹果，长时间接触空气口感就会变差。而大米口感变化测试表明，30天赏味期是口感和新鲜度保存最完好的时间。“我们把新产品规格定在2.5KG，因为经过调查发现，这一规格恰好是一家三口15天大米的用量，我们希望消费者能时时刻刻，三餐四季都能吃到最佳赏味期的鲜米。”光明农发集团相关负责人表示。

“光明”作为上海人熟知的品牌，从老字号品牌“乐惠”，到新推出的“光明谷锦”鲜米品牌，目前已形成以苏北米、东北米、崇明米、安徽米等主流大米为特色的产品矩阵，满足市民对不同产地、不同品种、不同口感等多样化需求。

头图来源：图虫