9月25日，在风景秀丽的苏州市相城区阳澄湖镇旅游集散中心，2024苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕推介。当天，阳澄湖品蟹游直升机航线也正式启用。今年气温偏高，大闸蟹上市总体偏晚，但品质优于往年。今年阳澄湖大闸蟹预计总产量为9900吨。“一蟹一扣”确保可追溯性和真实性。
“一蟹一扣”确保可追溯
“今年阳澄湖区虽然经历了高温、少雨和强台风等各种极端气候的干扰影响，但我们广大蟹农在各级政府部门和协会的关心指导下，在补草、调水、增氧、投饵、巡查等多方面加强和改进措施，保证了大闸蟹的正常生长。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，据统计，今年湖区围网养殖面积1.57万亩、高标准改造池塘养殖面积657万亩，预计总产量9900吨，规格、品质好于往年。今天开捕后，每只佩戴防伪追溯专用标识的阳澄湖大闸蟹开始络绎供应各地市场。
据介绍，为确保消费者能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，今年的开捕推介活动现场，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布了2024年阳澄湖大闸蟹农产品地理标志新版防伪溯源专用标识，胭脂红防伪溯源专用标识用于阳澄湖湖区围网养殖区域，庭芜绿防伪溯源专用标识用于高标准池塘养殖区域。新标识采用了更先进的防伪技术，包括区块链溯源彩色可变二维码、π防伪技术等，消费者可以通过苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的公众号进行防伪查询，一蟹一扣，确保每一只阳澄湖大闸蟹的可追溯性和真实性。
在大力培育文旅产业的同时，阳澄湖镇积极引育现代科技农业，启动阳澄湖大闸蟹交易中心建设，打造线下、线上大闸蟹交易综合体。致力打造“一主四核”现代渔业发展体系，以阳澄湖大闸蟹产业为主导，建成2.4万亩高标准池塘核心养殖区，依托3项核心技术（池塘生态系统修复技术、“863”绿色养殖技术、“虾、蟹、鱼”生态高效养殖技术），建立4个国家级水产良种繁育中心（“阳澄湖1号”选育中心、鲥鱼选育中心、鲈鱼选育中心、罗氏沼虾良繁中心），致力打造“1只蟹、2只虾、5条鱼”的特色农产品体系（“1只蟹”即“阳澄湖1号”高品质中华绒螯蟹，“2只虾”即“阳澄湖1号”青虾、罗氏沼虾，“5条鱼”即鲥鱼、刀鱼、鲈鱼、塘鲤鱼、鳜鱼）。“阳澄湖 1 号”中华绒螯蟹新品种通过农业农村部良种委员会终极评审并公示结束。
今年整体品质优于往年
“今年，我们的湖区养殖面积仍在400亩左右、产量预计在10万斤左右。和去年不同的是，今年的天气特别炎热，9月仍然能感受酷热，因此，大闸蟹的成熟的时间实际有所推迟。”苏州阳澄湖金澄蟹业有限公司董事长俞三男，他告诉劳动报记者，目前来看，高温对蟹的产量影响不大、但今年总体品质要优于往年。
在阳澄湖湖区捕捞大闸蟹。受访对象供图
“除了高温以外，前不久的‘贝碧嘉’台风等，大家都很关心会不会对大闸蟹的产量有所影响。实际上，大闸蟹生活在水下，短时台风对生长的影响面几乎微乎其微。不过，天气因素还是对围挡等基础设施有影响，我们也第一时间进行了修补，已确保能够按时正常开捕。”
俞三男曾在2012年被阳澄湖大闸蟹行业协会评定为“养蟹状元”。每年，其位于阳澄湖核心腹地养殖区内，一条条“地笼”静置于湖中。每年，常能出品8、9两以上的高规格大蟹。而整体来看，3.5两以上的母蟹、4两以上的公蟹，或占比其总产量的7成以上。
为了提升蟹的品质，今年，俞三男也花了一番心思。例如，改善水下生态，将豆粕、菜饼浸于益生菌中再植入水下，喂养时，会增加玉米、全颗粒，投喂一部分小鱼、小虾和小螺丝，让自然生长的大闸蟹更为“肥美”。
刚刚捕捞上来的阳澄湖大闸蟹。受访对象供图
“刚刚开捕，蟹尚不算十分肥美。‘金九银十’刚刚开始，9月至国庆可先品尝母蟹，待到十一过后，或迎来更加膏黄蟹肥的品质大闸蟹。”俞三男介绍。
“开捕后，大闸蟹价格由市场走向确定。最佳品尝期在国庆长假后。”姚水生表示。
全国各地好蟹将齐聚上海
“全国各地大闸蟹产能现在统计在80万吨左右，我们每年都是稳定在1万吨左右。”姚水生表示，自2020年阳澄湖大闸蟹获得国家农产品地理标志产品以来，很大程度满足了广大消费者的需求，大闸蟹销售收入每年40亿左右，带动了旅游、度假、餐饮、物流、就业等相关产业链达300亿左右，促进了沿湖地区社会经济的发展，百姓收入的增长。
“除了阳澄湖大闸蟹，实际上全国好蟹由北至南，将陆续登陆上海市场。10月中下旬，我们也将在上海开启全国首届河蟹产业博览会，届时，全国各地的‘中华好蟹’将一一亮相。”中国渔业协会水产商贸分会常务副秘书长袁道亮告诉劳动报记者。
例如，北方蟹中，尤以松花江流域的大闸蟹品质较高。由北至南，产量最大的还是集中在江苏地区。宿迁主打的“霸王蟹”，盐城九龙口也出产大闸蟹，还有大家所熟知的高淳蟹、太湖蟹、安徽无为蟹等。而上海本地的崇明清水蟹上市时间或偏晚一些，需等到10月底至11月初，方才达到相应成熟规格。
“价格上，和往年差不多。部分优质的‘头茬’北方蟹也能够卖到每市斤200元的高价。等到产量渐丰，全国各地大闸蟹齐齐来沪，则价格会有所回落。届时，蟹更肥美、价格实惠、品质更优。”袁道亮如是说。
头图：阳澄湖大闸蟹开捕，图为蟹农在阳澄湖区开捕。受访对象供图