12月10日，上海市市场监管局公布2025年第40期省级食品安全抽检信息。据介绍，本次抽检信息涉及7大类食品，包括炒货食品及坚果制品、方便食品、酒类、粮食加工品、蔬菜制品、速冻食品和调味品。抽检样品共计582批次，其中合格578批次、不合格4批次。

抽检发现，1批次白芷样品被检出二氧化硫残留量项目不合格。二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，可去除食品中的色素沉着，让食品外观更洁白，还能抑制食品中微生物的生长繁殖，延长食品保质期。食品中二氧化硫残留量超标可能是生产企业超范围、超剂量使用或计量不准确，生产工艺不规范等原因。

1批次白玉蒜（畅九州）（酱腌菜）样品被检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、以及安赛蜜项目不合格。苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐剂，能抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长繁殖。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对苯甲酸及其钠盐的使用范围和限量有严格规定。日常选购食品时消费者可以通过查看配料表，挑选更符合自身需求的食品。而安赛蜜是一种人工合成甜味剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，甜度约为蔗糖的180-200倍，热量极低，被广泛应用于食品工业中。长期大量摄入安赛蜜超限量的食品，可能产生腹泻、腹胀等不良反应，还会干扰代谢与内分泌、对肝、肾脏带来负担。

1批次馄饨皮样品被检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不合格。脱氢乙酸及其钠盐在食品工业中曾是常见的防腐剂，2025年我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对其在食品中的使用范围进行了限制调整。在合规范围内使用脱氢乙酸及其钠盐，对人体风险较低，但长期高剂量摄入脱氢乙酸超标的食物可能对肝肾、凝血功能及神经系统造成损害。

此外，还有1批次盐焗味南瓜子样品被检出过氧化值(以脂肪计)项目不合格。过氧化值主要反映食品中的油脂是否氧化变质。油脂酸败变质可能会产生有害成分，破坏食物营养，长期或过量摄入可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

监督抽检不合格产品信息。上海市市场监管局图

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监管局按规定公开。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

头图来源：图虫