研磨、注入热水、冲泡、拉花，小小咖啡杯在手上翻出了花样，1月13日，2022全国行业职业技能竞赛第三届悦鲜活杯全国咖啡师职业技能竞赛上海赛区选拔赛顺利闭幕，作为我国咖啡行业唯一国家级赛事，经过2天的激烈竞争，上海赛区15支队伍决出了1个晋级全国赛的资格，冠军队“牛三木屿牛”的张元一、张诗娓晋级全国总决赛。

在这场备受关注的大赛上，来自上海市的咖啡行业人才共聚一堂，徐汇区重点工匠创新工作室干文华国家级技能大师工作室全程支持指导，工作室培养的行业人才回归赛场，担当裁判员重任，咖啡行业技能人才欣欣向荣。

一杯咖啡赛出水平

技术能手称号成吸引选手重要原因

比赛需要15分钟内完成8杯拿铁咖啡、4杯美式咖啡、1壶手冲咖啡、4杯创意咖啡的制作，“时间是比较紧张的，而且比赛模拟咖啡厅随机出品模式，也是对我们基础能力的一个考核。”参赛选手宋译说道。据了解，预选赛为团队赛，两位选手为一组，以咖啡馆为单位报名。

两年一届的全国咖啡师职业技能竞赛目前是我国咖啡行业第一个也是唯一一个国家级的职业竞技赛事，参赛者有机会获评全国技术能手的荣誉称号，这是目前官方认可的咖啡行业最高荣誉。

行业“天花板”称号是吸引许多选手参赛的重要原因之一。来自瑞幸咖啡的裴子涵是上届大赛的裁判员，平日里从事饮品研发工作，这次他换了个身份成为参赛选手，他告诉记者：“一方面有了上届裁判员的经验，我也想来试试，再加上走到最后的话有可能评上技术能手、技师，我就是奔着这个目标来的。”

工作室学员成长为大赛裁判员

技能工作室育人成长效机制

全国技术能手、2018全国咖啡师职业技能竞赛手冲冠军庞卉，2019世界拉花艺术大赛世界季军刘强，上海&嘉兴the Key咖啡主理人徐鑫雅……此次大赛上持证执裁的国家级裁判员们履历亮眼，作为行业资深从业者的他们具有丰富的实战执裁经验。值得一提的是，裁判员徐鑫雅还有一个身份——上海市现代食品职业技能培训中心学员，她是一名从干文华国家级技能大师工作室里走出来的行业新星。

“2018年的时候，我在培训中心学习，这次赛场就在曾经的课堂里，感到非常熟悉。”徐鑫雅说道，与她共同上课的同学也是大赛裁判员之一，这些年来，近800名咖啡师学员从培训中心中走出去，或从业或创业，活跃在全国各地的咖啡行业内。

看到曾经的学员来到赛场，全国技术能手、上海工匠、上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华告诉记者，她感到欣慰与激动，“他们不仅在行业里成长成才，并且还在高技能人才培养上出力，帮助其他人从不会到会，零基础到考出从业资格证。”

从入门、娴熟到精尖，干文华国家级技能大师工作室承担着人才梯队培养的任务，年轻人在这里找到职业方向，徐汇工匠、上海工匠、全国技术能手等人才在这里学习实践、不断成长，并依托各大技能竞赛成长为行业人才，干文华说：“就像我们这场大赛参考的是咖啡厅高峰期出品流速，比赛并不是高不可攀的，我们培养的是接地气的、符合市场需求的高技能人才，‘多’出人才，‘快’出人才。”