火锅可以说是当代人的解压神器、拉近社交距离的必备好物，从火锅里捞出来的热烫食物，冒着热气吸溜吸溜，一分钟不到就下肚了，再打个饱嗝，满满的都是幸福的味道呢~

但是，这种“趁热”吃火锅的方式，危害可是相当大！不少食管癌都是因此而起呢！

吃火锅，“趁热”有风险

早在2016年6月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。并且，在正式发表的致癌物评估报告中，非常热(高于65℃)的饮品，被列为很有可能的(IIA类)致癌物。

所以在吃火锅时，需注意哦，不要捞起食物立马就吃，蘸完味碟再等三五秒。食物放进嘴里前把食物贴在嘴唇上感受一下，嘴唇觉得不烫了再吃下去(当然不能是刚出锅的，注意别烫伤嘴唇)。

食管癌，特别偏爱中国人

中国是食管癌高发区。数据显示，全球食管癌患者有一半都在中国。有研究显示，这种现象跟中国的饮食习惯密切相关。

1、吃得烫，“别凉了，趁热吃”

食管黏膜脆弱娇嫩,正常耐受温度为40℃~50℃，一旦超过65℃就很容易会被烫伤。长期吃烫食会让食道黏膜在不断的热刺激下反复损伤、变性、坏死和增生，导致不正常的异型性细胞增多，进而可能诱发癌症。

2、吃得辣，“能吃辣吗”

麻辣烫、辣子鸡、麻辣烤鱼，无辣不欢。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。

3、爱吃腌制食品

不管是南方北方，都喜欢吃一些腌制食物，如酸菜、火腿、腊肠等，但是这些腌制品硝酸盐或亚硝酸盐含量较高，而硝酸盐或亚硝酸盐摄入过多也会增加患癌几率。

预后差，但发现得早还有救

有调查表明，食管癌预后及存活率较差，严重威胁着人类的健康。研究显示，69%的食管癌是可以预防的，采取有效的预防措施十分必要。

在日常生活中，多选取具有抗癌功效的食物，如:新鲜的深色蔬菜和水果(如绿叶菜、西红柿、胡萝卜)，十字花科类蔬菜(西兰花、芥菜、大白菜、油菜)，粗杂粮(黑米、小米、薏米、燕麦)和各种豆类(大豆、红豆、扁豆、豌豆、绿豆)，洋葱、大蒜、香菇等。

这些食物中的多种维生素(维生素 A、维生素C、维生素E、叶酸)、微量元素(锌、硒等)及植物化学物(类胡萝卜素、类黄酮化合物、有机化合物、多酚化合物)能够阻止、延缓癌前病变发生或使癌前病变逆转。

警惕早期症状，做到早期发现、早期诊断、早期治疗。

当出现可疑症状，如轻微的或偶尔的食物下咽梗咽感；进食时胸骨后、心窝部有针刺、烧灼或摩擦样疼痛；与进食无关的食管内异物感；咽部干燥及颈部紧缩感；进食时在食管行经的某一部位有食物停滞感；胸骨后闷胀不适感等。应尽早地进行检查，尽早发现病变，提高治愈率。对有家族食管癌病史者,更需注意定期体检，必要时行胃镜检查。