初识咖啡因

一杯香醇浓郁的咖啡，其“灵魂”来自于咖啡因，属嘌呤类生物碱。

咖啡因具有镇痛作用，可用于辅助治疗紧张性头痛和偏头痛；促进儿茶酚胺的合成与释放，使心率增快、血压升高；刺激肠道平滑肌，改善便秘。

人体摄入咖啡因后，胃肠道吸收非常快，最快摄入5分钟后脑内浓度即上升，30至60分钟达到高峰。人体代谢咖啡因的速度取决于性别、体重和基因。

适当饮用咖啡，可兴奋大脑皮质、提高注意力、增强警觉性、减少疲乏困倦感、提升瞬时记忆力，但过量饮用会引起肠胃不适、紧张、焦虑、烦躁、注意力无法集中、失眠等。

有研究表明，当咖啡因的摄入总量超过每天480毫克时，可能导致严重不良事件，如心房颤动和癫痫发作。

控制摄入量

一般而言，成人每天摄入咖啡因80至250毫克为低摄入量，300至400毫克为中摄入量，超过500毫克为高摄入量。

一般以“杯”来计，每杯150毫升咖啡含约100毫克咖啡因。通常建议，健康成年人每天摄入不超过210至400毫克咖啡因（大约相当于2至4杯咖啡）是适宜的。

需要特别注意，日常生活中，咖啡因的主要来源为咖啡和茶，但也存在于软饮料及能量饮料、可可或巧克力产品、多种药物及保健品中。

不同咖啡或饮品中的咖啡因含量差别较大，必须重视咖啡因的累积作用，因为不经意间咖啡因的摄取量就可能超标。

几类人慎饮

高血压、冠心病患者：如长期或大量饮用咖啡，可加重心血管疾病，应注意适量饮用。多国医学机构认为，健康成年人每天饮用1至2杯咖啡，不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。

胃病患者：如有胃溃疡、胃食管反流者，饮用咖啡会刺激胃酸分泌，加重烧心、反酸等消化道症状，建议不要饮用。

焦虑障碍患者：这类人群在摄入咖啡因后可能加重焦虑症状，不建议饮用咖啡。

绝经后女性（尤其是钙摄取量低者）：咖啡中的单宁酸，会减少钙质吸收，引起骨质疏松，增加骨折风险。建议爱喝咖啡的围绝经期女性，注意控制摄入量，保证牛奶等钙摄入，并保持适量运动和光照。

怀孕及哺乳期女性：由于咖啡因会透过胎盘分泌至母乳，过量可能会影响胎儿发育，通常不建议孕妇喝咖啡。如需饮用，每天不超过2杯（150至300毫克咖啡因）。

儿童：咖啡因的中枢兴奋作用可干扰儿童的记忆，造成多动症等状况。儿童及青少年应控制咖啡因摄入，忌喝咖啡。

服药需留心

甲状腺激素药：如甲状腺素钠。据研究，如果病人在服用甲状腺素前后不久喝咖啡，药物吸收可降低约55%。而临床实践中，也屡有发现患者由于喝咖啡导致甲状腺素钠药效减弱的情况。

利尿剂：如氢氯噻嗪、呋塞米、螺内酯等。咖啡因有利尿作用，可加速人体排出钠离子。当服用利尿剂时，效果叠加，容易引起电解质紊乱。

喹诺酮类抗生素：如左氧氟沙星、环丙沙星、莫西沙星等，可使咖啡因代谢减少，升高咖啡因的血药浓度，导致茶碱中毒样症状。

解热镇痛药：如阿司匹林等。药物中含有的解热镇痛药成分会减少前列腺素合成，后者对胃黏膜有保护作用。而咖啡因则会刺激胃酸分泌，从而加重这些药对于胃黏膜的刺激，引起胃烧灼感。

科学享咖啡

选对时间：最好在两餐当中，不要空腹喝，咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速减低血糖浓度，令人出现头晕和冒汗的症状。不要熬夜时喝，咖啡因会提升人体代谢速度，加速B族维生素消耗，使人越感疲乏，形成恶性循环。

选择品种：推荐首选现磨咖啡，建议不加糖或少加糖，可适当加些牛奶提升口感。

调整饮用：部分人群对咖啡因敏感，会出现心跳加速、恶心、头晕等类似“茶醉”的现象，应该根据自身情况调整咖啡的饮用频次及饮用量。