九月是板栗收获的季节，作为干果界的“百果之王”，不管是传统中医还是现代营养学，都肯定了板栗的营养价值。

在国人的餐桌上，以板栗为主角的菜肴不胜枚举，但其中最传统易做的当属板栗炖鸡。

秋季一定要吃一次板栗

板栗是秋季的时令果实，有较好的补肾强腰功效，非常适合中老年人在秋冬季节进行补养。

唐宋八大家之一的苏辙曾为板栗做《服栗》一诗，诗中首句即为“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方”。

现代营养学研究发现，板栗中富含蛋白质，能够帮助身体修复和生成组织。

其中的脂类物质多为单不饱和脂肪酸，比如油酸和亚油酸等，具有抗氧化、预防心脑血管疾病的功效。

另外，板栗中含有丰富的膳食纤维，还能促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

秋季也不要错过鸡肉

鸡肉是我国最早食用的肉类之一，一直是餐桌上的常客。

《名医别录》认为鸡肉“主下气，治狂邪，安五脏，伤中，消渴”。

《本草易读》更是给出了鸡肉治病的具体方法：“中风舌强，目睛直，烦热，净酒煮，去渣，分服。食葱、姜，微取汗。”

现代营养学则认为，鸡肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，是优质蛋白质的来源，其中含有人体必需的氨基酸，非常有利于消化吸收。

而鸡肉中的脂类物质，含有较多的不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内低密度脂蛋白胆固醇的含量，是“三高”患者的好选择。

板栗炖鸡

【所需食材】鸡腿、板栗、姜

【调料】盐、料酒、冰糖、酱油

【操作步骤】

1. 鸡腿去骨、切块，放在凉水里泡出血水；

2. 鸡腿肉放料酒、冰糖、酱油、盐，抓匀；

3. 电压力锅内放姜片铺底，放鸡腿肉块和板栗，按下炖肉模式即可。

小贴士

板栗淀粉含量高，多食难以消化或易致胀气，脾胃虚弱、消化不良及便秘人群应注意食用量。

此外，板栗含糖量高，糖尿病患者应当慎食。