一项发表在《国际癌症杂志》上的研究显示，每天多吃蔬果的女性患乳腺癌的风险降低了8.5%。其中，多吃十字花科蔬菜及黄色、橙色蔬菜这一因素，与女性患乳腺癌的风险降低相关。

那么，为什么单单只有十字花科蔬菜和黄、橙色蔬菜这么神通广大，能有效预防乳腺癌呢？

十字花科蔬菜如何抗癌

白菜、上海青、竹简青、西兰花等都是生活中常见的十字花科蔬菜，此外，芥菜类蔬菜,如芥菜、菜心、雪里蕻等也是十字花科蔬菜。这些十字花科蔬菜具有预防乳腺癌的作用，主要是因为它拥有两支“抗癌军队”——异硫氰酸盐和类胡萝卜素。

异硫氰酸盐这支“军队”有两员“大将”分别叫萝卜硫素和黑芥子酶。其中萝卜硫素是表现最强的一类癌细胞诱导剂，可以使致癌基因失去作用，杀死并抑制癌细胞的代谢，提高机体的免疫力和抗氧化能力，是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活性里最强的天然活性成分。而黑芥子酶在人体健康的时候处于沉睡状态。当身体受到致癌因子伤害后，它能够促进异硫代氰酸盐、硫氰酸酯、腈类等物质，阻止致癌因子的侵袭。

而类胡萝卜素能够增强细胞间的信息传递，这些类胡萝卜素就像通信兵一样，让分散在身体周围的一个个“军队”得以连接，巩固“军队”间的联系，有效将身体中的癌细胞孤立、打散，再逐一击破，阻止癌细胞扩散。

橙色果蔬延缓细胞凋亡

黄酮类化合物能够诱发癌细胞和肿瘤细胞的凋亡，而橙色果蔬，如橘子、柠檬、橙、葡萄柚，它们的皮、果实里含有抗炎黄酮类化合物，从而发挥抗癌抗肿瘤的作用，并对正常人体组织细胞的凋亡起到延缓作用。此外，橙色果蔬还富含β-胡萝卜素、番茄红素、维生素A/C/E，可以降低体内有害的分子，继而延缓衰老和抵抗疾病。

尽管十字花科蔬菜及黄色、橙色蔬菜具有抗癌作用，但是在日常生活中，不能仅仅依赖这类食物抗癌，还应注意均衡饮食，多吃各种蔬菜和水果，保持健康的生活方式。

本文作者系同济大学附属同济医院普外科主治医师管旭东