很多人一想到“油”就联想到“脂肪”，觉得是个“坏东西”，但其实脂肪在人的身体里可是个“大英雄”。它有很多重要任务，比如保护我们的身体、储存能量、帮助维持体温，还能减少内脏之间的摩擦。脂肪还能提高脂溶性维生素的吸收，促进骨骼发育，让孩子有力气跑跑跳跳、学习和玩耍。

脂肪细胞还像一个小工厂，能帮助身体调节内分泌和免疫系统。如果脂肪太少，身体里的部分激素会降低；但如果脂肪太多，又可能让身体里的糖和脂肪代谢变得混乱。所以，脂肪细胞就像一个聪明的“调节器”，帮助我们保持健康。

脂肪有哪些种类

脂肪主要分为两种：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸：这种脂肪酸通常藏在动物的肥肉、棕榈油、椰子油、黄油里，在香肠、熏肉、蛋糕和饼干里常见。它们在常温下是固体状态。

单不饱和脂肪酸：这种脂肪酸多藏在橄榄油、核桃油、菜籽油、花生油等，它们对调节血脂，降低胆固醇有作用。

多不饱和脂肪酸：这种脂肪酸多藏在油性鱼类（如三文鱼）、核桃油、亚麻籽油，以及葵花油、大豆油和玉米油里。它们在室温下是液态的，对心血管有保护作用。烹调油中，三种脂肪酸均存在，只是在比例上有所区别。

油用多少才健康

家长们要注意，脂肪对身体很重要，但吃太多或吃太少都不好。根据《中国居民膳食指南》：成人每天摄入烹调油最好控制在25克到30克之间。儿童的脂肪量根据年龄、体格、神经发育和活动量有所不同。一般来说：4~6岁的小朋友，每天脂肪摄入量大约占总能量的30%~35%，烹调油用量在20~25克/天。7~10岁的小朋友，每天脂肪摄入量大约占总能量的25%~30%，烹调油用量在20~25克/天。11岁以上的青少年，烹调油摄入量可以接近成人推荐量20~30克/天，但也要注意选择健康的脂肪来源。

日常用油怎么选

脂肪并没有好坏之分，只是人体需要各种脂肪酸的量不同，在比例上可以多选择单不饱和和多不饱和脂肪酸，适量选择饱和脂肪酸，控制总量即可。日常烹调方式煎、炸、炒、炖或者凉拌互相组合，选择2~3款不同种类的烹调油，可获取各种脂肪酸。

凉拌或低温：可以用冷榨油，如特级初榨橄榄油、芝麻油、核桃油、亚麻籽油、牛油果油等。

炒菜：烟点较高约200°C以上，可以用菜籽油、花生油、大豆油、葵花油等。

煎炸：烟点较高约200°C以上并长时间高温，可以用食用棕榈油、椰子油、煎炸类大豆油等。

合理用油是健康饮食的重要一环。选择适合的油、控制用油量、避免反复使用、多样化搭配，不仅能提升菜肴口感，还能为身体提供健康的脂肪，帮助维持营养平衡。