在我们的身体里，小小的胆囊藏在肝脏下方，身形不起眼，容易被人们忽略，但却是个起着重要作用的器官。生活中，不少人有着熬夜、节食、不吃早餐的习惯，总觉得少吃一顿早饭无关紧要，但是，是否想过，每天的早餐竟然与胆囊的健康息息相关。很多胆结石、胆囊炎的患者，追溯日常作息饮食，长期不吃早餐都是高频诱因。让我们深入了解胆囊的真实作用，以及胆囊和早餐之间的奇妙联系。学着用一顿科学的早饭来守护这个容易受伤的器官。

胆囊的作用

胆囊是附着在肝上的“小袋子”，主要功能是储存和浓缩胆汁。胆汁由肝脏产生，每天肝会产生800ml~1000ml的胆汁，在不吃东西的时候胆汁会流入到胆囊里，胆囊将它们储存并且吸走大量的水，胆汁因此变得浓稠。进食后，胆囊收缩，将胆汁排入肠道，与从胃里过来的食物进行混合，参与食物的消化。

经常不吃早饭的危害

经常不吃早饭为何容易导致胆结石呢？这是因为经过一夜，胆囊内储存了大量浓缩后的胆汁。不吃早饭，胆囊就收不到收缩的信号，无法正常地将胆汁排出，胆汁在胆囊内长时间淤积，胆固醇等成分容易析出、沉淀，逐渐形成胆结石。如果这些析出物加上里面的絮状物混合在一起，一端黏在胆囊壁上，另一端在胆汁里漂着，像海带一样，这时它就成了胆囊息肉的一种，被称为胆固醇性息肉。而且，经常不吃早饭还会导致胆囊收缩功能减弱，进一步增加胆结石的发病风险。

胆囊结石有时能排出去，但它需要经过两道关卡：胆囊管和十二指肠乳头。如果结石顺利通过了这两处狭窄，就能进入肠道被排出，但大多时候没那么顺利。结石如果特别大，就像酒瓶里远大过瓶口的球，是出不来的。结石如果长期刺激胆囊，就会形成慢性炎症。慢性胆囊炎往往不怎么疼甚至常常没感觉，但是胆囊长期受炎症刺激就有可能癌变。

结石会引发哪些病症

那是不是小的结石就比大的好呢？其实也不是的。结石较小，从胆囊排入了胆总管，如果被十二指肠乳头挡住出不去，就变成了胆总管下段结石。它像河狸筑起的水坝一样挡住河水向下流，而这个位置又是两条河汇合的地方，所以同时截流了胆总管向下流的胆汁和胰管向下流的胰液。胆汁淤积形成黄疸，而胰液是人体最强的消化液，淤积后渗透到胰腺组织里面消化自身会引起胰腺炎。

如果小结石稍大一点，从狭窄的胆囊管里经过时被卡住，就形成了结石嵌顿，引起急性胆囊炎。如同池塘与外面流动的大河隔绝开，池塘里流动的活水变成了死水，随着时间推移逐渐发臭一样。胆囊内的胆汁开始化脓，胆囊壁水肿，逐步溃烂。胆囊炎会引起剧烈的疼痛，胆囊胀的越大疼痛越剧烈，突然，有的溃烂穿透了胆囊壁，胆汁从胆囊破溃而出，胀满的胆囊瞬间压力释放，疼痛反而快速缓解。不过，胆囊穿孔后脓液和炎症扩散，病情就会变得更严重了。

胆囊结石、胆管结石刺激引发胆囊炎、胆管炎时，除了胆绞痛以外，有时也会引起饱胀感，患者觉得腹胀。这是因为发病时，幽门或者十二指肠球部跟着受到刺激，发生痉挛，影响胃部食物的排空，同时胆汁排入肠道受阻，影响食物的消化，产生过多气体，加重腹胀的感觉。

如何科学地吃早餐

除了容易导致胆结石之外，经常不吃早饭还有其他危害。比如，会导致低血糖，出现头晕、乏力等症状；影响我们的大脑功能，使我们的注意力不集中、记忆力下降；还可能会导致肥胖，因为不吃早饭会让我们在午餐和晚餐时吃得更多，从而摄入过多的热量。

如何科学地吃早餐？起床后的1-2小时内吃早餐最佳，这样可以及时为身体补充能量，启动新一天的新陈代谢。早餐营养要均衡，一份好的早餐应该包括碳水、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养。我们可以选择全麦面包、燕麦片等作为碳水的来源；选择鸡蛋、牛奶、豆制品等作为蛋白质的来源；选择一些坚果或植物油作为脂肪的来源；再搭配一些水果和蔬菜，以补充维生素和矿物质。

早餐是我们一天中重要的一餐，它不仅关系到我们的身体健康，还影响着我们的生活质量。一般来说，早餐的热量应该占全天总热量的25%~30%左右，避免暴饮暴食和过度节食。为了我们的胆健康，为了我们的身体，从现在开始，养成每天吃早餐的好习惯吧。拥有一个健康的身体，迎接美好的未来。