上海非物质文化遗产宝山红烧鮰鱼烹饪技艺市级传承人徐发：

作为上海非物质文化遗产宝山红烧鮰鱼烹饪技艺的市级传承人，我在2025年获评上海市第七批非物质文化遗产传承人，这份荣誉是我从厨以来最珍贵的认可，让我终生难忘。每当想起师傅黄才根手把手教我“二笃三闷”核心技艺的日子，心中便满是感激，如今能将这门手艺传承并发扬光大，我深感自豪。

2025年里，我还参与了宝山鮰鱼宣传片的拍摄，带着这道传统美食走进机关食堂交流会，看着大家对红烧鮰鱼的鲜醇滋味赞不绝口，我更加坚定了传承这门技艺的决心。在市文旅局和非遗保护中心的支持下，我始终循着“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，一步一个脚印履行传承人的职责。

我的新年畅想早已在心中扎根。短期里，我要进一步打磨自身技艺，把“二笃三闷”等核心手法用文字和影像完整记录下来，同时物色1-2位真心热爱这门手艺的徒弟，组建起稳定的传承小队。中期我计划用3-5年时间，打造结构合理的传承梯队，让徒弟们能独立扛起核心烹饪环节，还想把这道美食带进校园、走进社区，让更多人了解它的文化底蕴。

长远来看，我更盼着实现技艺的创造性转化，让宝山红烧鮰鱼成为有广泛影响力的文化品牌，让更多人尝到老味道里的新滋味。

头图为徐发一边制作一边教徒弟。受访对象供图