作为中国高水平对外开放的重要窗口，进博会连续举办到了第九届，其价值早已跳出短短6天的展馆物理边界，转而成为了观察中国消费升级、见证全球开放合作的绝佳窗口。

在整个展馆中，农食产品展区永远是人气最旺的区域，记者发现，历经九年沉淀和深耕，这里不再是早年单一的“异域新鲜感”，少了从“有什么卖什么”的单向输出，更多则升级为“中国需要什么，全球就研发什么”的双向适配。曾经，海外展商带着本国爆款产品漂洋过海，以稀缺风味、高端品质抢占中国消费者目光，现在，从烘焙原料、生鲜果品到肉禽水产、健康膳食，大批国际头部食品企业、海外原产地合作社正带来专属中国市场的全球首发新品。

从原样复刻展品到专属定制新品

在农食产品展区，连续九年参展的进博“全勤生”乐斯福带来了重磅中国首发产品——乐芬多杜伦麦活性预拌粉与半干冷冻酵母，适配包括馒头、花卷、盐面包在内的国内流行咸味、低糖面点场景。

原来，海外原版烘焙原料适配西式面包、甜点制作，口感偏甜、发酵时长固定，如今，中国市场内的咸口烘焙正在升温，在这里，消费者不再只把面包当甜点，咸味早餐、咸味轻食的需求持续增长。同时，酸面团风味也不断被市场追捧，大家越来越追求有深度的真实风味。

今年进博会乐斯福又带来了不少重磅中国首发产品。摄影 贡俊祺

“针对这一痛点，我们深度调研了中式家庭烘焙、中央工厂面点生产习惯，通过改良原料配方、调整发酵特性，解决了传统进口酵母解冻繁琐、适配性差、成品口感生硬的难题。”乐斯福大中华区总裁杨宏告诉记者。

其坦言，如此“大费周章”的背后就是为了能够真正实现进口食材与中式主食的精准适配，“首届进博会，我们带来的都是欧洲本土成熟烘焙原料，主打西式面包。现在，我们的研发团队要先读懂中国家庭面点习惯，再反向研究合适的解决方案。”

连续多届亮相的哥伦比亚精品巧克力品牌已是进博会的常客。早些年参展，品牌带来的是本土经典高糖巧克力，原汁原味呈现南美可可风味。在持续参与进博会、倾听中国消费者反馈后，品牌捕捉到国内消费转向低糖、高可可黑巧的趋势，不再只是复刻本土配方。今年带来的定制新品，以高可可含量为基底，融入荔枝、红枣这类国人熟悉的中式果干。

“我们发现，国内巧克力消费早已告别高糖时代，更偏爱高可可、低甜不腻的健康口感，同时喜欢融合本土风味的创新吃法。”品牌相关负责人表示。

来自新西兰的纽仕兰乳业，同样是进博会“熟面孔”。最初参展时，品牌以新西兰本土原版牛乳为主，“如今，中国人口结构正发生深刻变化，银发群体持续扩大，主动健康意识不断增强。”新西兰纽仕兰乳业亚太区CEO盛文灏告诉记者，受此影响，中老年人群对营养品的需求已不再局限于单一诉求，免疫力维护、肠道舒适、营养吸收、日常活力等关切相互交织，形成多层次、细分化的需求图谱。

纽仕兰持续推进乳制品本土化定制。摄影 贡俊祺

于是，其依托多年进博会持续观察国内消费热点，持续推进乳制品本土化定制，在保留新西兰奶源优势的前提下，打磨低乳糖、高钙的适配产品，丰富国内家庭的乳品选择。据悉，其创新首推的4.0高蛋白系列产品群中就有适配中老年群体的双益生菌草饲奶粉，“我们正在加速围绕中老年人群真实生活场景做细分供给，降低选择成本，提升他们的消费意愿。”盛文灏表示，通过进博会，纽仕兰也实现了从一杯好奶到营养健康解决方案的蜕变。

进博会现场能看到不少“9年全勤生”的醒目LOGO。摄影 贡俊祺

从最初原样输出海外经典产品，到如今反向研发、为中国市场专属定制，品牌在进博会的迭代之路，正是读懂中国消费、适配中国市场的生动缩影。

在中国餐桌上感受变化中的全球产业链

第九届进博会呈现的定制化浪潮，绝非单一产品的改良升级，而是中国餐桌需求反向重塑全球食品产业链的深刻体现。如今的中国消费市场，早已告别“追求稀缺、迷恋进口”的初级阶段，消费者的饮食需求愈发精细化、场景化、健康化。比如，低糖低脂的营养需求、小家庭的精致用餐场景、便捷高效的烹饪诉求、适配中式菜系的风味标准等等，都成为进口食品入场的核心标尺。

在肉品水产赛道方面，场景化的定制就直击民生痛点。今年进博会期间，记者在嘉吉、大商等多个参展企业柜台前发现，其正通过全面调整牛排分割规格来适配中国家庭餐桌的需要。

“打薄”牛排更适合中国市场需求。摄影 贡俊祺

“欧美市场习惯的是大份厚切牛排，但中国家庭更偏爱的是小份薄切装。”嘉吉中国肉类业务负责人告诉记者，为此，其摒弃了海外主流的超大份厚切设计，推出了适配中式小户型厨房、平底锅快煎的小份薄切家庭装牛排。

别小看这细微的“打薄”动作，背后折射出的正是贴合中国日常烹饪场景的定制化改造，让高端进口肉品在很大程度上摆脱了“节日限定、仪式感食材”的标签，真正走进了百姓的日常餐桌。

连续多年进博会，也让不少参展商进一步拓宽了参展领域，扎根国内市场。

去年首次参加进博会，读懂了中国消费者心思的市舶士就带来了榴侦探无损智检系统，让酷爱榴莲的中国老百姓告别了榴莲盲盒时代，打破榴莲行业以房数定分级的局面。今年，二度前来的它将这款无损智检升级到了2.0版本，“我们将榴莲品质分级的准确率提升到了98%以上，较人工检测提升40倍。”市舶士品牌总监杨佳佳告诉记者。

值得一提的是，品牌还进一步拓展到了深海鱼产及市舶崽崽婴幼儿水产系列，打算以此补齐生鲜品类版图。“未来，我们也将考虑，借助这款应用于榴莲等水果方面的质检系统技术来推进水产的内在品质检测。比如，家长比较关心的鱼刺含量、农残隐患等等。”据杨佳佳透露，甚至可与上下游企业建立联系，涵盖供应链优化、联合研发等领域。

第二次参展企业市舶士将展品从水果扩大到了水产品。摄影 贡俊祺

参展商们的这些改变进一步证明了中国市场正在从终端消费端反向倒逼全球生产端变革。以往，国际食品巨头制定产品标准、研发新品，主导全球市场的消费趋势，各国消费者被动适配。如今，中国庞大的消费体量、清晰的消费趋势、精细化的场景需求，成为全球食品研发的核心参考依据。

进博溢出效应源自完整支撑体系

“四叶草”里，从“有什么卖什么”的单向输出，升级为“中国需要什么，全球就研发什么”的双向适配，这种变化越发明显。“四叶草”外，越来越多进博会展品跨越展馆门槛，走进千家万户餐桌，其背后依靠是一套完整的支撑体系，这恰恰是进博溢出效应的底层密码。

首当其冲的就是持续推进的制度红利。不难发现，九年以来，借着进博会这个开放平台，中国持续推进与多国农产品输华准入谈判，一批又一批国家的特色生鲜、水果、水产品陆续拿到进入中国市场的资质。

农食产品展一直都是进博会的热门场馆。摄影 贡俊祺

很多小众的原产地食材，如果没有进博会搭建的对接平台，双边检疫谈判、产品准入的推进速度会慢很多。采访中，不少参展商坦言，如果没有食品安全检疫层面的开放对话，再美味的食材也只能停留在展台样品。

此外，跨境冷链、保税仓储、快速清关等基础设施持续完善，打通了全球生鲜长途运输的堵点。众所周知，生鲜食材最怕损耗和延误，过去，长途跨境运输损耗高、时效差，直接抬高进口食材成本。经过多年建设，国内口岸冷链体系不断升级，保税仓布局持续优化，清关流程不断简化，大幅度降低生鲜损耗，压缩运输周期，让远在南半球、欧洲、东南亚农场的食材，可以以更低成本、更快速度抵达国内市场。

今年亮相的佳农秘鲁有机香蕉得益于进博会搭建的平台。摄影 贡俊祺

这一点，九年进博“全勤生”佳农深有体会，今年其带来的全球首发新品——佳农秘鲁有机香蕉，就得益于进博会搭建的平台。

“这次首发鲜果专程空运来到上海，依托了战略合作伙伴历经检疫与供应链攻坚，才让安第斯海岸的阳光果实高效抵达中国。”佳农水果集团市场总监曾小清告诉记者。值得一提的是，秘鲁钱凯港开通后，“钱凯港—中国”新航线大幅缩短运输周期，为新鲜度提供有力保障，联通南美与中国，打造出一条有韧性的有机供应链，有效应对全球有机香蕉需求增长与供应短缺的局面。

九年进博深耕成就舌尖蝶变

一场进博会，不止6天展馆里的繁华盛宴，更是绵延一整年的民生滋养。九年间，进博美食走出了展馆，依托制度开放、基建升级、市场持续深耕，完成了从展台惊艳展品，到百姓餐桌烟火的蜕变。试吃台前络绎不绝的人流，背后是全球农产品贸易的互联互通，千家万户一日三餐的餐盘之中，是开放红利日积月累的沉淀。

从最初的“引进来尝鲜”，到如今的“深耕式定制”，方寸展台间的舌尖变迁，是中国消费升级最细腻的注脚，更是中国持续扩大高水平对外开放最鲜活的例证。九年进博，见证了全球美食从“走进中国”到“读懂中国”，再到“适配中国”的完整历程。

展望未来，随着进博会溢出效应持续深化，线上线下销售渠道不断向下沉市场延伸，中外食品产业链合作更加紧密，会有更多全球优质食材走出展台，走进国内大小城市的货架。我们相信，这场舌尖上的开放盛宴，不会随着展会落幕而结束，它岁岁更新、久久惠民，持续把全球风味，转化为属于中国百姓，一年四季的餐桌烟火。