3月25日中午，劳动报记者来到福州路老字号杏花楼门前，就上海疫情稳定后“复工复产、消费回补”进行实地消费体验。杏花楼原创、现制现售手作咸蛋黄肉松青团一天销售能达到10万+个。

劳动报记者在杏花楼前看到，目前，人气青团销售火爆，已排起小长队。

“今年，网红青团新品芝士牛肉还有鸡丝培根比较受欢迎。其中，芝士牛肉青团一天能卖出上万个。但卖得最好的还是原创蛋黄肉松青团。”杏花楼餐饮股份有限公司技术出品副总监章吉泉告诉劳动报记者。在福州路门店，现制现售的手作青团中，原创网红咸蛋黄肉松青团单品的日销售量能达到10万多只。“现制现售产品保质期为1至2天，而从2月底开始，保质期较长的盒装蛋黄肉松青团销售额已达500万元。”

通过线上线下同步销售，使得老字号营业额双管齐下。据了解，今年杏花楼整个青团季已经超越同期，特别是网上销售已翻341%。

除了网红青团外，时下的刀鱼季，用菠菜汁制作的翡翠皮刀鱼汁馄饨，一天几十份中午前就售罄。

“一天只有几十份因为原材料稀少。除了刀鱼馄饨，还有刀鱼百叶包，加入了笋丝和萝卜丝，更有脆性。半成品全部卖完。”中国国家级中式烹饪高级技师徐璎俊告诉劳动报记者。而在菜肴类，杏花楼的香椿菌菇福袋，葱油河虾烧豆瓣，还有15元一盒的马兰头，也几乎是天天卖完。

“目前，堂吃包房都可以，消费者前来可有位，目前堂吃基本可以坐满。家里烧没有老字号堂吃方便美味，餐饮应该是当下最快复苏的行业。”徐璎俊表示。