第9届进博会，咖啡再次成为明星产品，全球好咖啡琳琅满目，金牌“咖啡主理人”也登台亮相。11月7日下午，第九届进博会国际咖啡展演活动之“全球新质好咖啡”入选颁奖典礼暨首届“来咖杯”金牌运营主理人授牌典礼举行。授牌典礼上，李志刚带领的燃豆战队摘得最高荣誉“金奖主理人之王”，胡文蔚、郑源文、杨战波、杜庆海、王子豪等分获直播种草、品效引流、门店经营、经营增长、最佳答辩等单项荣誉。

随着我国咖啡市场的不断增长，“咖啡主理人”成为近年来互联网热议的新职业。本次比赛将参赛主理人被分成5支战队，在总共34天的比赛中，实际参与25家来伊份“来咖”门店的运营角逐优胜者。“来咖杯”对“主理人”的定义不同于传统咖啡师或咖啡店老板：金牌主理人不单要有做咖啡的手艺，还要精通线上线下门店运营，抓住流量、留住顾客，既要会做一杯好喝的咖啡，也要能把咖啡卖出去。

王子豪获得了本届比赛“经营增长王”“最佳答辩王”两个奖项。他介绍，自己2018年偶然通过在星巴克兼职进入咖啡行业，随后一步步转正、成为店长、自己创业，目前开了一家“一人公司”给门店提供咖啡服务。王子豪说，深耕咖啡行业的初心是最初兼职时与用户的互动：“早上出品的时候，用户会和你说，哎，你今天学会拉树叶了。”但他赢得比赛，靠的不只是做咖啡的手艺。

比赛最初，王子豪被分到的门店中，除了一家门店原有经营情况较好，剩下四家门店经营状况并不理想，有一家门店“连外卖都没有上。”王子豪利用AI分析5家门店订单数据，根据门店不同的特点定制运营计划。例如有一家门店附近有一些学校和网吧，他推断周围年轻群体较多，于是主打果咖、无咖啡饮品等符合年轻人口味的套餐；在线下，他也一趟趟往门店跑，给店长们派任务：解决差评、提升门店店铺分、减少恶意退单……

“咖啡主理人考验的是全面能力，以往咖啡比赛中可能只呈现某一个领域的‘产品力’，但经营门店更多需要主理人运营能力与产品力的结合，甚至可能需要考验主理人能否通过经营门店赋能品牌。”比赛评审团代表李达智说，评审会重点关注主理人如何与门店互动沟通、选择产品、联动线上线下销售渠道、最终实现经营增长。

“做咖啡以前是‘酒香不怕巷子深’的逻辑，但在今天可能‘酒香也怕巷子深’。”王子豪感慨，在算法时代，再好喝的咖啡，如果主理人不会运营，也很可能被算法抛弃。于是在职业规划上，他从单纯做咖啡专业，转向做门店运营和平台渠道的方向。

“好的咖啡主理人值得被看见。”来咖项目负责人吴秀鸳介绍，作为进博会配套项目，“来咖杯”也联动进博会“让消费者享受全球好咖啡”的理念：“进博会汇聚了来自全球的好咖啡，要把这杯好咖啡送到日常消费者手上，需要一个优秀的运营主理人来做‘最后一公里’的互动桥梁。”

头图为活动现场 程艺丹摄