夏天就是要吃冰啊!遍地网红冰淇淋,但忘不了的还是老上海刨冰

来源:劳动观察 作者:张弘 发布时间:2020-07-11 13:03

摘要: 盛夏,来碗透心凉的刨冰再好不过啦。

盛夏,酷暑难耐,居高不下的气温让人焦躁不安,此刻,来碗透心凉的刨冰再好不过啦!小时候,夏天最大的福利,莫过于吃冰,其中最喜欢的还是刨冰,如今回忆起来,除了好吃,当然还有情怀……


在我童年时,家的附近有家日夜食品商店,在绝大部分商店5点就关门的年代,一家可以开到晚上十点的食品店对孩子们无疑是充满了吸引力。特别是到夏天时,食品店会开放平素关闭的二楼,售卖刨冰,这是我童年时的狂欢节。


刨冰有两种,一种是1毛2一杯的绿豆、红豆刨冰,一种是1毛5一杯的花色水果刨冰。做刨冰的师傅在玻璃房间里,用专业的碎冰工具在大块的冰块上来回打磨,随之又将冰屑做成6、7厘米高,杯口大小的“冰屑帽”。服务员在收到刨冰票后,再将“冰屑帽”直接放入事先盛好的绿豆红豆或者水果汤底上。杯子是类似外国老电影里的那种厚玻璃啤酒杯,“冰屑帽”一半浸没在汤里,一半卡在杯口上。这时候需要的是一些技巧和眼疾手快,把冰屑靠近杯口的一圈捣碎,再用勺子慢慢把“冰屑帽”压进杯口,这是往往会有些冰屑掉落下来,我们这些孩子可舍不得,只能一边压,一边如小狗般舔挂在杯壁外延上的碎粒。待到冰屑大半压进杯子中时,汤水会溢出少许,这又需要一番手忙脚乱地舔舐。虽然现在想来有些麻烦,但记忆中只有愉悦。在电风扇还未普及的年代,有一个地方不仅有风扇吹拂,还有冰冰凉凉的刨冰可以润口,那简直是夏天最美好最奢侈的夜晚!



这种享受不仅对孩子来说难以抗拒,其实对那个年代的所有人来说都难以抗拒。前两天,看到网上一篇文章说,刨冰店是爸妈那个年代的星巴克,我想说刨冰店不只是星巴克,还是那个年代的嘉年华。在刨冰店每年开张的两个月里,足有两三百平方米的食品店里夜间始终人满为患,大部分人的脸上都会露出快乐和满足的表情。


和大部分人一样,我喜欢吃赤豆绿豆刨冰,除了价格要便宜些外,味道也更符合上海人的传统口味。按照老上海的习俗,赤豆汤绿豆汤里都会放上白砂糖,吃口偏甜,把浸在甜水里的冰渣放在嘴里咀嚼,甜而不腻,冰凉爽口,整个身子都被冰得一激灵,瞬间降暑!和现在甜品店里出售的冰沙不同,刨冰里的冰屑并不是很绵软,咀嚼时能吃出明显的细小冰粒,不多但有凉意,这反而提升了口感。


时光流逝,刨冰店也发生着变化,玻璃杯变成了塑料杯,1毛2的价格也变成了1.2元,随着夏日晚上的街头变得越来越热闹时,这家刨冰店也不再因为稀缺性而不可缺少。记得有一年夏天,突然允许居民晚上在街头摆摊,两三公里长的马路上顿时摆满了数百个摊位,盛况堪比泰国那几个著名的夜市。刨冰是其中不可或缺的主角,几乎每隔二三十米就会有个刨冰摊,摊主用着家用碎冰机做冰屑,5毛一碗,冰屑管够,虽然味道比不上刨冰店,但胜在价格便宜,我们往往一晚上吃上好几碗,彻底过了“刨冰瘾”。


责任编辑:谢静怡
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