吃，是春节里永恒不变的主题。全家人其乐融融围坐一桌，时而碰杯时而聊天说笑，一道道菜肴被端上桌，大人总爱把好吃的往小孩碗里夹……它早已不只是一道菜、一顿饭，而是传统、是乡愁、是道不完的亲情。

今年春节，由于疫情的关系，很多小伙伴选择原地过年。留沪的时光，就让笔者为大家扒一下上海人的春节菜单里都有哪些讲究，藏着什么寓意吧！

四喜烤麸

寓意：事业有成

四喜烤麸其实应该是“四鲜烤麸”，上海话里“喜”和“鲜”是谐音，所谓“烤麸”，谐音“靠夫”，寓意家里的男丁，来年取得更高的成就。虽然大多数现代女性已然不再“靠夫”，但烤麸“事业有成”的美好寓意依然延续了下来。烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，口感有糯有脆，夹一筷入口，甜咸鲜的酱汁涌出，充分满足了上海人嗜甜的天性。

熏鱼

寓意：取“鱼”的谐音，年年有余

熏鱼也是冷菜界的元老之一，制作工艺看似简单实则繁杂。口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，上海人从小吃到大，过年必备。外酥里嫩的口感，咸味里带着一点甜滋滋的回味，灵额！

如意菜

寓意：吉祥如意

如意菜就是黄豆芽，因为黄豆芽形似如意而得名。绿豆芽的形状也像如意，但是绿豆芽的芽头颜色没有黄豆芽明丽，牙身也没有黄豆芽粗壮饱满，于是颜值更高的黄豆芽就戴上了“如意菜”的桂冠。不过清炒黄豆芽口感太单调，所以通常是黄豆芽炒油豆腐或水芹。

油爆虾

寓意：新年暴富

因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以也有节节高升，吉祥讨喜的寓意。虾壳红艳松脆，入口即脱落，虾肉一点也不老，特别鲜嫩，是下酒的好菜。

狮子头

寓意：四喜（福、禄、寿、喜）皆全

狮子头也称四喜丸子，算是年夜饭上的一道大菜，红烧、清蒸、炖汤做法很多，象征着人生福、禄、寿、喜四大喜事都有。

红烧肉

寓意：大富大贵

红烧肉是本帮菜里的常青树，也是大多数上海小囡童年最熟悉的味道。姆妈做这道菜时都是“一手酱油瓶，一手糖罐头”，站在旁边口水嗒嗒滴！

全家福

寓意：阖家团圆

最经典的年夜饭大菜，鸡汤打底，姆妈会放几片火腿和咸肉吊鲜头。里面的食材多得不可思议：肉圆、蛋饺、冬笋、菠菜、百叶包、线粉……各家稍有不同，但有样东西一定不能少——蛋饺。因其形似元宝，寓意招财进宝。

八宝饭

寓意：团圆美满、吉祥平安、八宝汇聚

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，寓意团团圆圆，甜蜜美满，所以也最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

春卷

寓意：名曰“咬春” 迎春吉庆

把“春天”和“财富”统统卷进一张薄薄的饼皮里，再炸到金黄酥脆，香香脆脆不但滋味好，因其形似金条，新年寓意更是富贵又吉祥！

酒酿圆子

寓意：团团圆圆

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒香味。吃完一桌大菜还能再来一碗小圆子，解腻又甜蜜，是一顿饭的完美收尾！

当然啦，讲究的上海宁的春节菜单，海纳百川、冷热荤素齐全，咪道好、讨口彩、扎台型，还有很多没有被盘点进去，留在上海过年的你，准备吃哪几道呢！