阳春三月，青团上市。南京东路上的老字号，家家门口客流不断。笔者走访发现，引得市民争相购买的，正是上海春天的专属美食——青团。外披春绿、内裹香甜的墨绿团子，引得无数吃货“芳心暗许”，成为早春时节南京路上名副其实的“团”宠。
与往年不同的是，今年青团无论口味还是价格皆回归亲民路线，经典之上做文章。
新雅食品旗舰店前，挂着大幅腌笃鲜青团招牌，清新而醒目。行人路过，好奇询问：“腌笃鲜的味道如何？”“里面有笋丁、鲜肉和咸肉，微波炉里转一转，汤汁特别鲜！”未等店员开口，旁边一位老顾客抢先作答。
据悉，腌笃鲜青团是新雅2017年推出的原创口味。今年的新品，无论是陈皮豆沙还是猪油细沙馅料，都在围绕豆沙“做文章”，将经典续写。猪油细沙口味源于新雅月饼曾经的“当家花旦”猪油细沙月饼；陈皮豆沙青团，是将十年“新会陈皮”研磨成粉放入豆沙，再加入蜜渍橘丁。价格都是20元一盒，一盒4只，新鲜出炉。
笔者在店门前发现，除了几人询问新品，多数食客则更偏睐细沙口味。新雅相关负责人说：“今年新推出的两款青团，进入市场后接受度和受欢迎度都比较高，但从销量看，还是老款的豆沙、腌笃鲜、咸蛋黄肉松卖得最好。”目前，南京路上新雅门店，平均每天销售青团30000只。
走过浙江中路，转角处便是以糕团闻名的沈大成。有人说，创建于光绪元年（1875年）至今已有140余年的沈大成，门口永远不缺排队者，今日一见，果不其然。与新雅不同的是，沈大成除了青团，还有金团、条头糕、双酿团等，价格3.5到5元不等。“两个金团、两个豆沙青团再加两个条头糕。”这是许多顾客的标配。
除了购买点心，有不少人在沈大成门前拍照留念。据店员介绍，沈大成及隔壁真老大房将于近日相继闭店、升级改造。闭店不停业，新的售卖点设在原址对面的进博集市，改造后重新搬回。新店在保持原有老字号的传统印象基础上，融入上海情调。将传统糕点文化与时尚融为一体，更符合现代摩登的海派气质。
比起新雅和沈大成，真老大房的售卖方式可谓“简单直接”。原本摆放“鲜肉月饼”处，摞上一盒盒碧绿青团，只有咸蛋黄肉松和豆沙两种味道。来此购买的爷叔阿姨居多，“吃不惯新口味，每年都会来这买两盒咸蛋黄青团带回去。肉松与蛋黄混合，更加鲜香，这几年价格一直没变。”顾客李大爷说。
今年的青团市场上，少了“流量担当”与“网红爆款”等标签，而是将经典深耕细作，回归食物本真的味道。针对于商家的调整，消费者也给出了正向反馈，“比起25元一个的网红珍珠奶茶青团，我更愿意将价格亲民、口味熟悉的细沙青团带回家。”市民李女士道。
惊蛰将至，仲春开始，当舌尖划过绵软香糯的“绿”，早春的芬芳已盈满齿颊。走在南京路上，不时有行人拎着装有青团的袋子，脸上漾起笑容，仿似为迎接春天，而进行的一场心照不宣的仪式。
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买回家的青团怎么保存，最多可以存放多久？
1.冷藏保存
买回来的青团一般都是现做的，上面会有一层保鲜膜，如果在短时间之内不吃，可以把它放到冰箱里。最好把青团先放入保鲜盒中，再放入到冰箱进行冷藏，放上5-7天没有问题，同时也不会串味。
2.冷冻保存
青团如果长时间不吃，冷冻保存可以延长保存期，一般可以放置一个月左右。冷冻保存的青团表面非常容易冻裂，需要装在保鲜袋里保持湿度，最好再裹上一层保鲜膜，这样在蒸的时候，就不会破皮。
3.常温保存
现做的手工青团，如果常温保存，需要在两到三天内吃完，如果天气不是很热，只要常温通风保存就可以。存放时最好把青团散开放在竹匾里面，上面盖上一层纱布防灰尘，放在通风处，一般2-3天不会有问题。