近日，上海一家中式连锁快餐企业的招聘告示引起关注，该餐厅在招聘告示中特别标注了“职业规划”，甚至连最普通的切配工，都被规划了一条直达部门经理的职业发展路径。那么，这究竟是实打实的上升渠道，还是企业在给未来员工“画饼”呢？

用“职业规划”吸引人，实为“无奈之举”

“服务员岗位即使开5000块一个月并包吃包住，依然很难招到人。连洗碗工都5000一个月了。我们公司之前招服务员写明了开6500的工资，来应聘的人还是很少。”上述负责餐厅招聘的负责人告诉记者，公司也意识到单纯的工资已经无法吸引人，特别是年轻人来应聘，因此把职业规划以及福利待遇也列在了招聘告示里。

记者注意到，该餐厅为服务员提供的职业规划是：服务员——星级员工——领班、主管——店经理——公司部门经理，“职业上升通道是绝对真实的，我自己就是一个很好的例子，我原先进公司时就是一名服务员。但是每个人的职业发展是因人而异的，从服务员到店长，有些人用了两年，有些人要用三年，这视在岗工作表现而定。”该负责人表示。

服务业岗位门槛越低，越难留住人

数据显示，2021年1-2月份，全国餐饮收入7085亿元，同比增长68.9%。伴随着新冠肺炎疫情得到控制，以及餐饮消费回暖，餐饮业用工市场再次活跃起来。尽管餐饮消费市场活跃，但用人短缺问题仍然存在。今年1月，人社部发布的“2020年第四季度全国招聘大于求职‘最缺工’的100个职业排行”中，餐厅服务员排名第五。

不仅仅是服务员，一些从业门槛较低的工种多次榜上有名并位列前列，如保洁员、营业员、保安员、商品营业员、家庭服务员、车工等。说起“最缺工”的职业，想必不少人首先想到的是“高精尖”领域的技术技能人才。然而，现实中缺工的也包括上述从业门槛较低的工种。

这些对技能要求低的工种为何持续缺人？一些从业门槛低的工种之所以招聘难，在中国劳动和社会保障科学研究院助理研究员殷宝明看来，主要是由于这些岗位就业质量不高，吸引力不足导致流动性高。他还注意到，其中多数工种属于服务业，是自动化、智能化一时难以取代的岗位。

畅通职业发展通道或是留住人的一大法宝

对于用工问题，有不少业内人士也曾发表过自己的观点，红餐网创始人陈洪波表示，未来的餐饮行业要找到员工、留住员工的方式，薪酬和福利的提高是必然的，企业要做好心理准备，不要停留在过去3000块钱随便招人的臆想中。

针对一些从业门槛较低的工种总是缺工的现状，中国劳动和社会保障科学研究院助理研究员殷宝明也认为，企业要提高这些岗位的待遇竞争力，畅通职业发展通道，减少岗位流动性，降低招聘成本，实现与员工的双赢。同时，负责培训的单位要完善相关职业标准和培训规范，提高培训的实用性、针对性，并在职业技能提升补贴政策上进行倾斜。