在咖啡店里，戴着黑色眼镜的不一定是视障咖啡师，也可能是无声咖啡师。AR眼镜让他们也能“听见”顾客的声音。
在熊爪咖啡联合创始人王湉看来，帮助残障人士就业不仅需要爱心和耐心，更需要用科技力量切实帮助他们减少工作中的障碍。
从一个人到一万个人的梦想
“莹莹是全国残疾人职业技能大赛咖啡冲调项目的冠军，但没有咖啡店愿意雇佣她。”提起创办熊爪咖啡的初衷，王湉的语气依然带着几分打抱不平：“她可是全国冠军，就因为没办法说话找不到工作，我觉得很‘不爽’，就想为她开一家店。”
就这样，2020年末，一只毛茸茸的熊爪从永康路的灰墙中伸了出来。王湉特意把店铺开在了当时咖啡店最密集的永康路正中间。爱喝咖啡的上海人很快发现了这家独特的小店与背后的故事，在门口排起了长队，让温暖在寒冬流淌。
当时正值上海咖啡行业疯狂扩张的时期，有投资人给这个只有一家门店的咖啡品牌估值12.5亿元。如果能拿到这笔投资，熊爪咖啡将向开出100家门店的目标迈出一大步。但王湉最终还是拒绝了这笔投资，因为投资人要求熊爪咖啡把残障员工的比例降低到15%，而他希望至少雇佣50%的残障员工。
“资本觉得我们出杯太慢了，每天有1000多单的生意，却只能做七八百杯。”王湉回忆，“我记得最多的一天做了1400杯的咖啡，但是有16个人在帮忙，最后算下来还亏本了。”
但是，相比开更多门店、卖出更多咖啡，减少社会对残疾人在就业、生活等方方面面的歧视才是熊爪咖啡的初心。
目前，熊爪咖啡的残障员工比例占到了90%以上，其中全职和兼职咖啡师有100多位，还有100多位已经接受过培训的咖啡师在等待入职。未来，王湉希望能为1万名残疾人提供就业机会，“这是我一生最大的梦想，我会尽全力去追求。”
残障咖啡师向世界比了个“耶”。劳动报记者颜筱依 摄影
用科技打造无障碍工作场景
无声咖啡师在熊爪咖啡的员工中占比最高。他们出杯慢，往往不是咖啡做得不够熟练，而是在点单、沟通等环节存在障碍。因为听不到点单系统的提示音，他们不得不每15秒就看一下出单口是否有新的线上订单打印了出来。一不注意就会错过订单，为他们的工作带来了许多不便。
如何为残障小伙伴消除工作中的障碍、减轻负担？王湉给出的答案是用科技带动生产力。
通过AR眼镜的实时语音转文字功能，听障咖啡师能看见顾客的“声音”，帮助顾客点单；他们手上佩戴的手环，也是熊爪咖啡与美团的工程师一同研发的，能把接单情况转化为震动，提醒咖啡师有新的订单，或者有顾客申请了退款。
带着震动手环的听障咖啡师。受访者供图
但是，由于AR眼镜又大又重，充电时还会发烫，有些咖啡师并不喜欢佩戴，最近王湉还升级了设备。“我看到总书记在模速空间带了一款AR眼镜，立刻就买了三副，还和他们的客服聊上了，约好去拜访一下。”王湉说，这款眼镜更加轻薄、续航更持久。
在熊爪咖啡与奈娃家族IP共同开出的咖啡店内，听障咖啡师戴上了新款AR眼镜。受访者供图
同时，熊爪咖啡也在与上海纽约大学合作研发可穿戴版的“露露在想什么”，通过程序将AR眼镜和穿在身上的显示屏连接起来，让顾客也能看到露露等无声咖啡师想“说”些什么。
“帮助残疾人设计辅助设备的时候，一定要和他们一起设计，最好每一步都和他们黏在一起，这样才能做出最适合他们的东西。”在帮助盲人咖啡师开店的过程中，王湉甚至花两个月的时间学会了如何在黑暗中做一杯咖啡，并与他们共同设计出了店铺内的空间定位系统和动线，研发出了定制咖啡机，最终开出了一家盲人完全可以自己经营的咖啡店。
“我们现在正在研发外骨骼机器椅子，还有可以上下移动的‘魔术墙’，这样轮椅人也能够到高处的东西，可以在繁华地带开一家十几平米的小店。”王湉也在尝试用更多发明，帮助不同类型的残障人士开出自己的小店，实现就业。
王湉认为，有了科技力量的辅助，一定会鼓励更多店铺接纳残障人士就业。因此他们也会将技术开源，希望能为残障人士打造更多无障碍的工作场景。
重塑残障人群就业生态
在熊爪咖啡，残障人士不仅可以是咖啡师，也可以是运营、策划、管理层，也可以从事咖啡种植、采摘、烘焙、研磨的每个流程。不管什么类型的残障，只要愿意工作、有团队协作精神，都可以来熊爪咖啡应聘。“我其实不喜欢‘残疾人’这个词。每个人都是我们的小伙伴，也没有什么工作是他们不能做的。”王湉说。
王湉几乎能叫得出每个老员工的名字，记得他们来到熊爪咖啡前后的变化，也关注着他们人生的动向。他说，有三四位员工离开熊爪咖啡后返乡创业，开了自己的咖啡店、酒吧，有的已经成了连锁店，带动了更多人就业。
目前，熊爪咖啡在全国一共开出了16家店，其中14家在上海，还在新加坡开出了首家海外店。
对于未来，王湉希望接下来用两年左右时间，先实现开出100家咖啡店、帮助四五百位残疾人实现就业的“小目标”，并把更多门店开到写字楼、大学校园里，潜移默化地告诉年轻人：“这些与他们年龄相仿的人，其实和他们没有什么不同。”
头图为残障咖啡师伸出“熊爪”与小朋友互动。劳动报记者颜筱依 摄影