功德林“素菜大师”赵友铭：

素食菜肴要称得上佳品，当做到“选料精细、讲究产地，刀工精巧、讲究形态，素菜荤烧、以假乱真”。

2025年，我特别设计了金葫藏珍、松仁富贵鱼、功德林火腿三款素食美食。因技艺精湛，这三道“匠心·味道”有幸入选《中华美食工匠》。

从2024年的6月至2025年的3月，我们历时9个月时间，完成国家级非物质文化遗产传承人的记录工作，为功德林素食制作技艺留下了详细的资料。刚刚过去的一年里，我在传承非遗文化、技艺传帮带方面，尽心尽力。

前不久，我还参与了新世界集团有限公司工会举办的“聚匠心智慧 展非遗风采 暨新世界集团工会技能比武”技艺展示活动。我们把功德林素食制作技艺、经典菜肴创新品种及食品雕刻展现给大家，受到广泛好评。

展望2026年，作为传承人，我将继续发扬匠心精神，做好技艺的传承工作，做到“传承不守旧、创新不忘根”，为餐饮行业培养青年一代有用人才，并贡献自己的力量。

头图：赵友铭技艺精湛。劳动报记者贡俊祺 摄影