工位：“匠心”面包墙前

刚一开展，第八届进博会食品展区开始热闹起来。在益海嘉里展台，一个高达1.2米的“匠心”面包墙格外引人注目。这不仅是展品，更是虹口工匠、烘焙研发技术经理张政海在本届进博会上最核心的“工位”。

面包的香气氤氲开来，张政海站在他的“工位”前，眼神专注。这个“工位”没有电脑和文件，取而代之的是由近30种面包搭建的“微缩上海建筑”，其间还有一个象征工匠精神的“技师”。今年，是他第八次站在这个熟悉的“位置”，向世界传递健康烘焙的理念。

“很多‘三高’朋友想吃面包又不敢吃，我们的目标就是解决这个痛点。”张政海对围拢过来的观众说道。他的“工位”上，陈列着今年的“新武器”——低GI的青稞、藜麦面粉和甘油二酯油品。他随手拿起一小块试吃品递给一位好奇的阿姨，“您尝尝，这个口感不差，但更健康。”

这位阿姨在品尝后惊喜的表情，正是张政海和团队奋战一个月的意义所在。为了在进博这个全球瞩目的舞台上完美呈现，他带领三名队员协同“作战”。筛选超过10种特色面粉，反复调试配方，既要大幅降低糖、油、盐的含量，又要让面包保持松软、富有风味的灵魂。每一次发酵、每一次烘烤，都是对“匠心”的极致考验。

“看，这个建筑造型用的是全麦黑麦包，那个拱门部分掺了青稞粉……”张政海如数家珍地介绍着他的“作品”。他的“工位”是动态的、充满生命力的。他不仅在这里展示产品，更在这里展示技艺与理念。手指拂过面包墙坚实的“墙壁”，他传递的是一位工匠对国民健康的深切关怀和对专业的无限执着。

在这个特殊的“工位”上，张政海站了八年。他见证着进博会的舞台越来越广阔，也见证着中国市场对健康食品的需求日益旺盛。他的“工位”，不再仅仅是制作和展示面包的地方，更是一个联通健康需求与前沿研发、连接中国市场与全球视野的窗口。

面包墙前，人流如织。张政海和他的“匠心”坚守，正让越来越多的人相信，在进博会的这个独特“工位”上，美味与健康，真的可以兼得。