进博盛会每一道安心餐背后，有一支不让须眉的女性力量在奋力支撑。普陀区市场监管局颜旭雯、宝山区市场监管局薛文婷、金山区市场监管局张晗烟，三位食安一线巾帼精英，一个守护仓储转运关键关口，一个驻守源头评估与夜间快检，一个把住配送发车最后一道防线，以九年坚守共同交出了守护“舌尖安全”的答卷。

深夜食安与低温冷库的巾帼担当

自首届进博会起，颜旭雯年年赴约、从未缺席，获评上海市市场监管局进博会市场监管服务保障工作表现突出个人，用行动诠释市监青年“特别能吃苦、特别能战斗、特别能奉献”的作风。

2018年，任职于普陀区市场监管局长征市场所的颜旭雯凭借2010年世博园区保障经验和扎实业务功底，主动扛起重任，负责重点供餐单位食品原料保障。核验封运集中在夜间：无数个静谧深夜，她逐批次抽检快检、核对溯源凭证，完成装箱、核验、封车全流程，摸索出一套规范高效的保障流程，为首届进博食安筑牢防线。

2022年调任普陀区市场监管局桃浦市场所副所长后，她的守护阵地随之转移，带头驻守承担进博物资仓储转运职能的世权物流、良友金伴。零下18摄氏度的冷库寒气刺骨，她逐件核对展品信息、逐项核查物资资质、逐处排查安全隐患，锁好封签时往往已是夜幕。

岗位在变、战场在变，守护的初心始终不变。在做好一线监管保障的同时，她主动传帮带青年干部，讲解物流核查标准、食安管控要点、突发处置技巧。在她的带教感召下，所内青年成长为能扛事、敢担当、善攻坚的保障生力军，形成薪火相传、接力护航的良好氛围。

供博企业源头关口的夜间坚守

“我是党员，我来！”这是宝山区市场监管局薛文婷的口头禅。扎根食品监管一线17年，她用这句话扛下进博食安保障的一场场硬仗。

2018年起，上海某大型餐饮公司宝山分公司承担进博供餐任务，薛文婷负责其食品安全评估：逐项核对场地环境、加工流程、管理制度，逐条对照供博标准查漏补缺，对供博食品原料全覆盖抽样，从源头筑牢安全屏障。

保障的硬仗往往在夜晚。攻坚阶段，大量原料需夜间加工、检测、封箱、配送，她主动扛起驻点任务，连续11天驻守供餐单位，对配送进博场馆的食材全程监督：每批食材现场快检、逐项核对，全部指标合格才准许封箱。深夜的驻点现场，只有一遍遍核对、一轮轮检测。

九年进博路，她愈发懂得：食品安全没有“差不多”，每一组检测数据都关系参会人员的饮食安全。“把每一件简单的事做好，就是不简单；把每一件平凡的事做好，就是不平凡。”这是她的信条，也是九年如一日的写照。

发车前最后一道关口的较真

凌晨的供餐车间灯火通明，发车前，金山区市场监管局执法大队张晗烟总守在生产线尽头，逐车核对保温箱、测温记录和封签——进博会举办九届，她九年坚守集体用餐配送保障一线。

一次高峰驻点保障中，她在复核时发现，一台待发车的个别保温箱因长期周转，箱体细微开裂、箱盖贴合不严，保温性能已大幅下降——一旦路途延时叠加保温失效，几十分钟内餐品温度就会跌入致病菌繁殖的危险区间。她当即叫停装车，督促企业全部更换，直到整批餐食准时送达、现场测温全部达标，把风险牢牢拦在了发车之前。

一次出餐测温中，她测得热链盒饭中心温度60℃，刚好卡在合格线上。她盘算：车间到场馆近1小时，加上装卸、转运损耗，餐食到手很可能低于临界值，当场要求企业提至75℃。厨师长后来说：“你们多抠这几度，餐食送到食客手里才能是热的，也更安全。”监管不是挑错找碴，而是与企业并肩同行，把风险拦在源头之外。

深夜检测台前的核对、凌晨发车前的较真、零下18摄氏度冷库里的穿行——三位食安巾帼把“每一次”都当作“第一次”，九年坚守守住食品安全零事故底线；盛会之约年年续写，守护始终在线。