进入8月，临近一年一度中秋季。作为上海本土品牌的老城隍庙与广州酒家成功“牵手”，以沪、粤双城的美食地标为主题推出联名中秋礼盒，还有国风感十足的榫卯拼图，让中秋也有满满国潮味儿。
除了礼盒外，现烤月饼也有惊喜。沪上知名老字号德兴菜馆今年中秋也动足脑筋推陈出新，除了鲜肉月饼以外，还首次推出了青花椒腊肉、榴莲两种新口味月饼，刷新消费者对老字号的传统印象。
老城隍庙和广州酒家
联手打造中秋国潮味
一边是东方明珠、豫园、上海中心等上海地标，另一边是广州酒家、广州塔等广州地标……今年，由老城隍庙与广州酒家特别推出的联名款系列月饼礼盒。
豫园文化饮食集团创新事业群总经理张颖介绍，这次老城隍庙携手广州酒家推出的系列月饼礼盒，从包装设计到月饼口味都兼顾了沪粤两地的主要特色，“我们觉得上海和广州其实有许多的共同点，我们希望通过挖掘两座城市的美食文化发挥出品牌的‘乘数效应’，让老字号能够走向更远。”
海上升明粤、海上明粤寄相思、福满海粤圆，从三款礼盒的名称就可看出这次双城联名的主题感十分鲜明。礼盒的外形设计也可说是别具匠心，既有上海知名的浦东“三件套”：东方明珠、环球金融中心、上海中心大厦与历史悠久的豫园，还有去广州可说是必打卡的“小蛮腰”广州塔以及本次联名的主角之一广州酒家。两座城市的地标性元素被一轮中秋明月巧妙“串联”，颇有“天涯共此时”的味道。
口味上，新增了包括广式普洱茶、奶黄流心，以及苏式黑芝麻椒盐、苔菜素月饼等在内的热门新口味，让这盒月饼既有浓郁的老广味道又有秀丽的江南风情。
松鹤楼和苏州博物馆
“穿越”百年看古往今来如何“中秋对月”
同样将推出联名款的还有260多“岁”的苏州老字号松鹤楼，松鹤楼今年的合作对象是近年来颇为“出圈”的苏州博物馆。
1960年成立的苏州博物馆（以下简称“苏博”）是首批国家一级博物馆，全国古籍重点保护单位，馆藏文物达4万余件。苏博在传承经典文化的同时，彰显出了鲜明的地域文化特色。此次，苏博与松鹤楼联名的“中秋对月”礼盒正是采用了馆内珍藏的文徵明集诗、书、画于一体的杰作——《三绝图卷》。
与此同时，松鹤楼还融合其余“明四家”之中仇英的《秋江待渡图》、唐寅的《嫦娥执桂图》与文徵明的《山水图》元素，取其画意中的“秋江渡月”、“执桂仙月”、“山水诗月”为三款先行推出的“姑苏风月”系列命名，让人脑海里不禁联想到“红叶青山锁白云”、“长天秋水动涟漪”的山水之美以及唐寅的“如此好花如此月”。除此以外，“执桂仙月”礼盒内还有苏作茶礼，寓意中秋“茶香饼美月团圆”。
松鹤楼相关产品负责人表示，“产品设计既是品牌呈现的端口，也是贴近消费者，尤其是年轻消费群体的重要触点。因此，我们希望借助中秋节与苏博联名的机会，让更多人领略我国传统文化的魅力。”据悉，松鹤楼与苏博联名款《中秋对月》月饼礼盒将于8月中下旬正式上市。
老字号月饼口味“翻新”
首次推出青花椒腊肉、榴莲酥月饼
今天，位于中华路复兴东路路口的德兴菜馆龙云店内，首批鲜肉月饼出炉了。与往年不同的是，空气里还飘起了一股浓浓的榴莲香。原来，今年他们除了继续供应鲜肉月饼以外，还首次推出了2款新口味：青花椒腊味、榴莲酥月饼。
德兴菜馆龙云店的厨师长王翔告诉记者，青花椒腊味月饼和榴莲酥月饼是他们首次推出的新口味，一咸一甜，满足不同顾客的喜好。“以前我们只供应传统鲜肉月饼，但是考虑到现在来光顾的年轻顾客越来越多，所以作为老字号我们也要与时俱进，追赶潮流，在坚守传统工艺的同时尝试口味上的突破。”
别看小小的一枚酥皮月饼，其制作工艺的复杂程度可能并不亚于烹饪一道大菜。比如青花椒腊味月饼，说是青花椒，其实用了两种花椒：青花椒和大红袍花椒，以前者为主。首先花椒要全部去籽留壳再烘干，然后研磨成粉再调成花椒汁，按比例加入肉馅中搅拌均匀。王师傅说这样做成的月饼馅芯才能“由内而外”散发出花椒的清香，同时还有恰到好处的麻味。
搅拌肉馅也有一定的讲究。为了锁住肉中水分的同时增强花椒的香味，搅拌时还要再加入一定比例的青花椒油，而且油还不能一次性加足，要一边搅拌一边加，只有有经验的师傅才能把握住油的比例。最后要在肉馅里加入广式腊肠切成的丁增添风味。
“我们上海人的传统口味是偏甜的，但是现在人又不太喜欢吃太甜的东西，所以甜度一定要把控好。”王师傅解释说，添加了广式腊肠丁后的月饼，无论是口感还是味道都让人感觉更上一层楼，既有上海人喜爱的鲜甜又有新颖的川式麻香。经过高温烘制的月饼外皮酥而不散，咬一口，肉馅鲜甜微麻还自带汁水，让因为炎炎夏日而降低的食欲被重新打开。
除了青花椒腊肉月饼以外，榴莲酥月饼也值得广大“榴莲爱好者”一试。王师傅介绍说，他们的榴莲酥月饼采用的是金枕头榴莲肉与黄油等按配比调制而成，为了调试味道，他和其他点心师傅前后试验了不下十次，“简直要把榴莲当饭吃了。”好在功夫不负有心，最终定下的榴莲酥月饼的配方既保留了榴莲果肉的甜香，又不会让人感觉粘腻，适合夏秋季节食用。
据悉，这两款新口味月饼的售价均为9元/只，因采用手工制作，所以目前每日各限量供应1000只，建议广大市民提前一天预订购买。