上海老饭店，德兴菜馆，南翔馒头店，春风松月楼，宁波汤团店、老桐椿、松鹤楼面馆……3月26日，劳动报记者了解到，这些沪上知名的餐饮老牌企业，除了借助外卖平台持续供应餐食以外，最近他们还吹响了“集结号”，首次开通了以“豫园文化饮食集团”为名的联合微店，专供各大社区，助力社区的餐食供应。据悉，仅微店正式开通后的一小时内，就收到了不下30笔社区订单。

每家老字号出5-10款

“拳头”单品及招牌组合套餐

微店里，每家老字号都拿出了5-10款“拳头”单品及招牌组合套餐，比如：上海老饭店的腌笃鲜、八宝辣酱、椒盐排骨；德兴菜馆的红烧狮子头、本帮油爆虾；南翔馒头店的传统鲜肉小笼馒头、招牌蟹粉鲜肉小笼馒头；春风松月楼的招牌素菜包、素蟹粉包套餐，还有宁波汤团店的甜咸口味汤团，老桐椿的鲜肉小馄饨、荠菜肉大馄饨等，将近有40个左右的品种，选择丰富。

目前最受社区居民欢迎的是点心类产品，如：荠菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨、传统鲜肉小笼馒头、虾仁小馄饨、松子香菇烧麦、素菜包等，八宝辣酱、椒盐排骨等经典的本帮家常菜也很受居家市民们的青睐。

据豫园文化饮食集团外卖负责人介绍，考虑到社区居民的实际情况和需求，他们从门店现有菜单里挑选了口碑好、宜配送的一些产品，尽量丰富品类。同时还要兼顾居民家里的实际情况，选择一些相对易保存、易操作的产品在微店里上线，“现在收到的社区订单还涵盖了闵行、徐汇、浦东等疫情相对较重的区域，所以我们会根据每个地区的实际管控情况安排配送计划，让大家也能安心居家。”

早上五六点钟开始上岗

调动人手完成生产

据悉，目前该微店的配送范围以豫园商城为圆心、半径15公里以内的社区，每天根据下单时间安排配送。

为了保障这些订单能够及时准时地送到居民们的手里，从早上五六点钟开始，各家老字号的工作人员就开始根据前晚的订单汇总情况来分配各自的工作任务，消毒、清洗、分拣、烹饪……所有人都在有条不紊地各司其职。

值此特殊时期面临人手紧缺的问题，各家老字号也是在第一时间调动了所有能够正常上岗的员工，在全面确保防疫安全的情况下加足马力完成每日的生产任务，包括往常主要负责后勤支持的员工也都走出家门加入了这支临时的外送队伍，暂时无法出外勤的员工则变身为临时客服，负责为微店顾客提供在线解答或处理订单等。

海刀鱼馄饨、各色青团

陆续上线微店可供应

除了素菜包、肉包、烧麦、馄饨、麻球等大众化的点心及家常菜以外，现在正当季的海刀鱼馄饨，以及各色口味的青团等也都陆续上线了微店。

同时管理着3个微信社群的松鹤楼面馆工作人员郭露琴，每天要为近600名消费者提供在线咨询、预订、发货等服务。每天早上8点半左右，她会准时上线“开店”，直到晚上八点半才“打烊”。打烊后，店里的工作人员还要汇总整理好第二天的订单，并且根据每笔订单的送货要求、地址等各种因素，安排好第二天的生产任务及配送计划。

当她得知集团组织各大老字号门店开设集合微店以后，她就主动报名申请把刚上市不久的春季新品海刀鱼馄饨，还有袋装的苏式面浇头、酱汁牛肉、手剥河虾仁等产品上线集合微店并开通群接龙方便居民下单，“我们想把时令的产品送到广大市民的家里，让他们就算居家也能尝到春天的味道。”

老字号宁波汤团店以及德兴菜馆，除了供应自家手工制作的甜咸口味汤团、本帮家常菜以外，还在微店里上线了豆沙青团、咸蛋黄肉松青团。今年春季新推出的豆瓣开洋、特色辣酱、菌菇牛肉以及鲍鱼陈皮、黑松露菜肉等各色创意新口味青团也将在这几天陆续上线微店，丰富市民们的居家菜单。