“预制菜的蓬勃发展映射了人口结构的变化、社会组成的调整、生活方式的改变。”普华永道中国ESG可持续发展市场主管合伙人倪清指出。

“预制菜随时代应运而生，市场力量驱动消费需求，技术力量驱动食品工业进步。市场力量催生出一系列爆品，并持续推动菜品品类的完善和口味的提升。同时，食品营养和加工工程技术、保鲜技术、冷链物流、电商快递技术的创新和推广应用，则为预制菜产业发展奠定了良好的技术基础。”中国烹饪协会副会长孙晓春指出，当前，标准的不健全、产品同质化、还原度及保鲜等突破性技术尚不成熟成为预制菜行业的主要痛点。

普华永道中国农业及食品行业服务合伙人林伟从行业宏观现状分析和企业微观成功要素两个层面进行了分享。根据普华永道调研结果显示，模式创新能力、渠道能力、成本管控能力、质量能力、品牌营销能力、融资能力为重中之重。持续提升企业的核心竞争力成为群雄逐鹿过程中的关键成功要素。

“如今预制菜市场持续增量，入局预制菜的企业日益增多，在强大的行业发展潜力和巨大的竞争压力面前，预制菜企业应坚持高品质+高品效+高赋能。”惠康食品总经理李永新在谈及预制菜未来发展趋势表示，预制菜在产品上应持续优化“供、产、运、销四维一体的全产业链体系”，严格执行国际高标准。

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