从上海走向世界，环球美食瞄准“预制菜”赛道，开启开拓全球市场的“快进键”。

“据有关数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4000多亿元，全国预制菜从业企业增至7万多家，预计未来中国预制菜市场仍将保持较高的增长速度。”中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光表示。

劳动报记者注意到，近日，有着“中国海洋预制菜之都”之称的威海，就将其海洋预制菜产品带到上海，从上海出发开启都市巡展，向全球展示“鲜美”的海产品。威海海鲜品质鲜美独特，北纬37°黄金海域水质清澈无污染，赋予了威海海鲜肥而美、鲜而嫩的独到内涵，主产的海参、鲍鱼、牡蛎、海带等各类海产品以原生态、原产地、原汁原味著称，是易烹饪易蒸煮易康养益延寿的健康美食。

威海市海洋发展局相关负责人表示，欲着力推动优质威海海鲜和海洋预制菜走向世界，提升消费者对威海海鲜及海洋预制菜的品牌认知度。

除了优质的中国预制菜美食走向世界，全球美食也看好和瞄准预制菜赛道，选择从上海出发、向世界推广。在近日刚刚落幕的西雅国际食品展韩国馆，能发现不少健康食品、休食糖巧、酱汁调料、酒水乳饮等韩国食品。美国肉类出口协会也带来了优质的牛肉和猪肉。

“我个人认为，预制菜在中国市场或者亚洲市场发展是更先进的，因为在亚洲很多的国家居民家庭有越来越小的趋势，甚至有的人就是单身或者独居了，同时节奏又很快，所以会需要预制菜的产品。需要即热、即烹的预制菜食品，甚至事先切配好即配产品。”美国肉类出口协会亚太地区副总裁杨智惠表示，行业都在推预制菜，但最主要的动力实际上是消费者对它便捷性的需求。

“淀粉的或者其他为主的预制类的食品，其实已经发展的很好了，但肉类的发展才刚刚开始。”杨智惠表示，“我们看到亚洲市场上出现很多以肉类蛋白为基础的预制食品，中国市场是美国猪肉、美国牛肉非常重要的出口市场，所以我们一定会跟进口商、经销商，等主要合作伙伴一起开发更多为消费者带来方便性的产品。”

头图：海洋预制菜受追捧。中国水产流通与加工协会供图