3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》)。

据介绍，《通知》主要包括4方面内容。一是首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。二是健全预制菜标准体系建设。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准。三是加强预制菜食品安全监管。严格落实企业主体责任和属地监管责任，切实保障预制菜产品食品安全。四是统筹推进预制菜产业高质量发展。不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用、营造良好产业发展环境。

据了解，这是首次明确预制菜定义和范围。明确预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，界定预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等。《通知》要求加强预制菜食品安全监管，严格食品添加剂使用。规定预制菜中不添加防腐剂。

《通知》大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。研究制定预制菜食品安全国家标准，明确规范预制菜食品安全要求。积极营造良好产业发展环境，支持地方推进预制菜产业集聚区建设。

头图来源：图虫