清明节将至，青团的食品质量安全状况倍受关注。4月3日，上海市市场监管局公布2024年上海市青团食品安全抽检情况。结果显示，结果显示，合格样品227批次、不合格样品5批次。

据悉，本次食品安全抽检，全市共抽检生产、流通和餐饮环节的青团样品232批次，样品涉及上海、江苏、浙江等地企业生产的众多品牌，如“沈大成”“杏花楼”“乔家栅”“五芳斋”等，对样品的苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铅、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、合成着色剂（靛蓝、喹啉黄、亮蓝、柠檬黄、日落黄)等指标进行了检验。

结果显示，合格样品227批次、不合格样品5批次。

不合格样品为餐饮食品2批次，为抽样自上海新发展酒店管理有限公司奉贤金海湖金威万豪酒店分公司的豆沙青团（自制）、蛋黄肉松青团（自制）。不合格项目为柠檬黄、亮蓝。

不合格粮食加工品3批次，为抽样自上海应然食品有限公司的艾草青团（红豆沙味）、艾草青团（黑芝麻味），以及抽样自上海果德食品有限公司分公司的青团。不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、柠檬黄、亮蓝。

青团监督抽检不合格产品信息。上海市市场监管局供图

柠檬黄是一种合成着色剂，柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但是如果长期过量食用，也存在健康风险。造成食品中柠檬黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

而亮蓝又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，亮蓝必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在致畸、致癌的风险。造成食品中亮蓝不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

此外，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

头图来源：图虫