上海蔬菜集团最新公布的行情信息显示，沪市场供应平稳，大宗蔬菜进场量增加。业内分析指出，后续，蔬菜价格在供需关系的调整下逐步趋于平稳，短时间内上行下落的空间相对有限。目前来看，高温消退后中东部地区蔬菜上市量会逐步增加，但在未形成规模前对行情价格还会有着一定支撑。

据介绍，9月1日至9月5日这一周，市场蔬菜混合均价周内小幅波动，周后段出现小幅回落走势。行情价格的逐渐平稳得益于市场供需两侧的调节适应，蔬菜的供应基础依然有着较为有力的保障，并未像去年一样出现供应持续偏紧的状态。

然而，价格走势并非单一，近期市场价格受到多重因素影响，品种间表现分化明显。

从供应侧影响因素来看，八月以来北方产区频繁降雨，虽然实时性地稀释了部分田间过剩货源，但“供过于求”形成的存量仍需逐步消化；而进入九月后，北方产区“秋凉”明显，蔬菜生长速度放缓。同时，此前不良天气造成的滞后性影响近期显现，导致部分品种的下一茬上市时间延后，短期内出现了一定的供应茬口。

品种表现分化明显。如价格上涨或保持的品种有：受供应茬口影响，9月1日至9月5日这一周周内张北、内蒙一带出产的圆椒、牛椒、豆王、芸豆等品种价格“飘红”；白菜、莴笋、散花（花菜）、西兰花等价格继续保持；价格下跌品种主要是大宗类蔬菜如白萝卜、青甘蓝、胡萝卜、土豆等，因来货量增加，这一周内多呈现波动向下的走势；此外，此前降幅明显的叶菜蔬菜这一周有所回调。

进场量方面继续有着向上拉升的表现。“开学季”为蔬菜流通点燃新的活力，近期大宗蔬菜表现亮眼，白萝卜、莴笋、白菜、土豆、洋葱等都积极入场，来货量的增加有效满足了院校食堂恢复“烟火气”后的采购需求。

头图来源：图虫