进入梅雨季，上海最高气温昨天飙升至34度，不仅考验着身着全套防护服的一线防疫人员，也对疫情期间职工食堂、白领餐厅提出了严峻挑战。如何在防疫同时确保食品卫生安全？今日，记者现场走访了静安区南京西路街道内的白领午餐点恒悦餐饮，为保证防疫人员以及周边白领吃上可口放心的一日三餐，白领餐厅工作人员从凌晨四点多就开始了一天的忙碌。

上午11时，记者抵达位于上海展览中心的恒悦餐饮时，工作人员正忙着将一盒盒打包分装的午餐搬上物流车。“有些送餐点比较远，我们的午餐基本上10点半前要做好，确保每一盒午饭准时送到大家的手中！”餐厅负责人李经理告诉记者，白领午餐点目前承担了南京西路街道、青浦隔离点等几个区域的保供送餐，同时还面向周边写字楼白领提供午餐盒饭。“每天的送餐量基本达到1000多份。”

扫过场所码之后，记者进入餐厅，虽然过了午餐制作高峰，厨房内仍有人在处理刚送到的原材料。“眼下上海进入梅雨季节，又处于疫情防控阶段，防疫的同时我们也牢牢拧紧了食品安全这根弦。”除了严格监控原材料把关验收、食品加工制作及运输车辆等每一个环节，餐厅专门辟出“中央实验室”，由专业人员对食物进行抽检，确保每一份盒饭吃得放心舒心。

忙了一上午，厨师长陈显彬终于能端起杯子喝口水了。由于要为防疫人员提供早中晚三顿饭，他和厨房工作人员凌晨4点就要起床赶往餐厅，蒸包子、熬粥、炸油条，将新鲜出炉的早饭赶在7点30分左右送达每一个点，早饭送出后，紧接着开始准备午饭……午餐从25元至50元不等，记者看到，当天的25元午餐包括三杯鸭、茄子、西兰花和菠菜。陈师傅告诉记者，从上海新一轮疫情爆发以来，作为定点供餐企业，他们就进入了紧张的闭环管理，“封闭管理两个月来，大家就在餐厅打地铺，从凌晨忙到夜晚，渡过了最艰难的一段时间。”