国庆前，刚忙碌完首届“名厨沙龙”活动，库锞职业技能培训学校专职教师阮磊挥别新老朋友，手机上一条消息又让他欣喜了一番。

原来，学员小张回乡后开的饭店正式营业了！通过职业技能培训成功就业或创业的学员正变得越来越多。“收到大家开启新生活的消息，我都会很高兴。”阮磊说：“能为社会培养更多优秀的餐饮行业人才，是荣幸更是我们的使命。”

智慧化厨房设备为教学增添硬实力

库锞职业技能培训学校隶属万润国际，是嘉定首家专项职业技能培训学校。目前，开设有中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点等专业课程，2023年，经嘉定区人社局审批，库锞职业技能培训学校具备政府补贴培训资质。

初创伊始，库锞职业技能培训学校便将为社会培养高素质的专业技能人才视为己任。为此，万润国际行政和工会共同携手，首先在师资方面做文章，吸纳了包括中国烹饪大师、上海十大名厨等在内的师资力量，阮磊便是其中之一。与此同时，真新街道总工会也不断挖掘培养行业内的灵活就业职工代表，邀请他们成为培训学校的老师，助力推动高端西餐技能培训向下扎根。目前，学校已拥有专职教师3名，兼职教师12名。

在餐饮行业摸爬滚打20余年，从厨师转行教师，阮磊深知“授人以鱼不如授人以渔”的道理，他坦言：“尤其这两年，餐饮行业受疫情影响很大，一开始很多人对餐饮行业的就业前景，是迷茫的。”

“但不论多迷茫，在走进我们学校的那刻都会烟消云散的。”诚如阮磊所说，步入位于万润国际大楼C座3楼的库锞职业技能培训学校，先进的教学设备和实训场地着实让人眼前一亮。阮磊介绍：“我们真正做到了器材、人才、食材‘三才合一’，我们的学员们能在真实的餐厅厨房环境中进行实践操作，提前适应工作流程。”

记者看到，除了常规的餐饮行业教学用具，实操教室内还增添了智能炒菜机等科技引领的智慧餐饮设备。万润国际工会主席程琼姐介绍：“为了紧跟市场和学员需求，学校还以烹饪、面点为基础，开创了智能化、信息化创新餐饮培训，库锞已是目前上海最先引用智慧化厨房设备的学校之一了。”

情感教育带学员挖掘“菜肴背后的故事”

“库锞的学员来自各行各业，除了社会性酒店、团购餐饮、家政服务等相关从业者外，还有不少以‘烧菜’为个人爱好或创业方向的社会人士，来报名学习。”阮磊说。

为何能吸引那么多学员踏入学校大门？阮磊揭秘，除了智慧化场景方便“实操学习”以外，库锞职业技能培训学校最为人津津乐道的还有“理论学习”。

“真正做好一个菜，不仅是技巧认知，更需要情感认同——即挖掘菜肴背后的故事，甚至是这道菜的每个食材的特性。”阮磊说：“你手把手教学员如何烹饪某道食物，他们的理解往往是机械化的，做出来的菜也是没有特色，但你要是从中国5000年的农耕历史讲起，他们就不困了。”阮磊和记者聊起他教学中印象深刻的一件事，曾经有个炊事班的学员来培训考证，按照教科书上讲的部分，大家都兴趣一般，甚至有些昏昏欲睡，可当他谈起美食起源，众人就都来了精神，课堂讨论也变多起来。“课后，他们甚至还来问我要了PPT课件。”阮磊说。

“考证绝不是学校培训的终点，库锞致力于为每位学员提供稳固的就业保障和职业自信。依托万润国际，库锞与各大知名餐饮企业建立了紧密关系，这样，能为学员提供的就业和实习机会也就更丰富了，行业内一听是库锞出来的学员，也会更加青睐。”程琼姐说。

职业技能培训对提高劳动者素质、促进就业创业、推动经济发展具有重要意义。真新街道总工会相关负责人告诉记者：目前，库锞职业技能培训学校已正式挂牌成为真新街道劳动技能职业培训基地，每年为100余名曹安商圈灵活就业人员开展餐饮和酒店行业技能培训，并为结业人员提供万豪、东湖等酒店集团就业实习的机会。