9月16日，悦华大酒店内热闹非凡，“巧手匠心・厨艺争锋”2025年奉贤区餐饮行业职工技能比武大赛在此举办。刀刃切菜的清脆声、食材香味交织，来自全区17家餐饮单位的选手身着工装，手持刀具全神贯注投入比赛，现场充满紧张又热烈的氛围。

大赛由奉贤区总工会主办，南桥镇总工会、奉贤区餐饮服务行业工会联合会承办，旨在传承中国饮食文化，培育餐饮行业技能人才，为行业高质量发展注入动力。按规则，选手们以抽签顺序分批参赛，需在90分钟内完成规定菜五彩鱼丝、自创热菜和展示菜水果拼盘制作。

处理黑鱼段时，选手们手法娴熟麻利，很快将其切成粗细约2毫米的均匀鱼丝。比赛中，500克黑鱼段为主料，搭配彩椒、鸡蛋、木耳，不仅要切制符合标准的鱼丝，还需保证滑炒后鱼丝净重不少于280克。全国劳动模范、全国技术能手、中国长三角十大名厨翁建和解释，刀工是厨师的基本功，而鱼肉是一个不小的挑战，“不仅要切细，还要把鱼刺和口感不佳的部位剔除，再烹饪，这对选手的刀工、火候与调味都是严格的考验。”

自创热菜环节，各参赛队亮出“看家本领”，蟹香一口酥、金丝翡翠、鹏程万里、金龙腾四海、珊瑚凤尾虾等菜品接连亮相。这些菜品造型精美，食材选取与烹饪方式颇具巧思，有的融合地方特色食材，有的创新传统技法。最终，机管局上海神农氏餐饮管理有限公司的“珊瑚凤尾虾”一菜略胜一筹，获一等奖，该菜以新鲜大虾为主料，外裹酥脆“珊瑚”外衣，口感与创意获认可。

水果拼盘展示区同样精彩，主办方提供六种水果，选手们精心构思，将水果雕刻成动物造型或拼接成花卉图案，每一份拼盘都色彩丰富、创意新颖。烹饪间隙的食品健康知识问答活动，吸引观众踊跃参与，既活跃气氛，也普及了健康知识。

翁建和在点评中指出，创意果盘的制作不仅要注重造型的精致，器皿的选择也至关重要，合适的器皿能够更好地衬托菜品的整体气质；热菜方面，要避免过于追求华丽的外观而忽视了实用性与口感，二者应并重发展。

奉贤区餐饮服务行业工会联合会主席、悦华大酒店工会主席张明在采访中表示，此次比赛，悦华大酒店特别派出年轻职工参赛，哪怕只获得二等奖，也希望能通过这样的平台，让更多青年厨师在实践中不断锤炼技艺、开阔眼界，传承匠心精神。主办方也强调，餐饮行业的未来在于年轻一代，工会将持续搭建更多学习交流和技能提升的舞台，助力青年职工在比拼中快速成长，在创新中不断进步。