酷暑炎炎，不少老年人食欲大减。三伏天，老年人的膳食有何良方？为此，记者釆访了岳阳医院护理部总督导陆静波教授，她为广大老年人开出了防暑中医食疗方。

问：炎热夏日，有没有适合居家老人的防暑中医食疗方？

答：居家老人消夏防暑，除了做到饮食调理以外，还需要常饮中医防暑健身汤：

经常烦热、失眠的老人，可以饮莲子汤。莲子汤做法：莲子20克，薏米、芡实各10克，白木耳1朵，用水发过，先将莲子、薏米、芡实放入油锅，稍炒一下，再加入水和白木耳焖熟。具有滋阴养生、清热去暑的功效。

身体虚弱的老人，可饮山药汤。山药汤做法：山药100克，去皮，清洗干净，与猪里脊肉50克，一起切成丝，倒入事先烧好的荤汤中煮沸，用盐调味后即食。具有滋阴补肾和健胃止泻之功效。

预防老年人高血压、动脉粥样硬化、脂肪过多和骨质疏松等，可饮海带汤。海带汤做法：干海带20克，用水发过，清洗干净，切成丝，放锅蒸一下，先将脊椎骨汤烧开，再下海带焖烂，可加少许醋调味。可补血、补钙。

需去泻消食、开胃化积和收敛痢疾的老人，可喝山楂汤。山楂汤做法：山楂30克，猪排150克，用慢火煨熟，放盐调味，再撒入芹菜叶少许即可。

大便秘结、小便炽热的老人可饮百合汤。百合汤做法：百合50克，鲜冬瓜100克，切成小块，蛋清1个，将百合与冬瓜一起倒入沸水中，待再次煮开后把蛋清倒入锅中，加入盐、味精少许即可。具有清凉、去热、消暑的功效。

适合老人夏天饮用的紫菜汤。紫菜汤做法：紫菜15克，冬菇50克，芦笋100克，将冬菇、芦笋切丝与紫菜一同放入沸水，加入素油、味精、料酒等调味，具有消暑热、滋补身体的作用。

问：老年人饮食该遵循什么原则？

答：根据老年人的生理持点和胃肠功能，应该掌握两条基本原则：一是饮食要清淡，二是应选择易消化吸收的食物。

问：三伏天，老年人主食该如何选择？

答：主食一般以米饭、面食为主，早晚可喝点清淡爽口，易消化的牛奶、豆浆、绿豆稀饭等。但甘温滞气的糯米、土豆、红薯等，不宜多吃。

问：老年人在肉食上该如何选择？

答：可选营养丰富、滋阴补气的肉食，如猪瘦肉、牛瘦肉、免肉、甲鱼、泥鳅和鸭子等。而那些食性偏温的羊肉、鸡肉、鲤鱼、肥肉等，暑热天最好不要吃。

问：老年人蔬菜该如何选择？

答：应选择清淡而富有营养、消暑益气的蔬莱，如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海带及各种绿叶蔬菜。而性味辛温、苦寒的生姜、辣椒、苦瓜等应少吃或不吃。

问：老年人水果该如何选择？

答：西瓜、西红柿、梨及香瓜等可常吃，但李子、杏不宜多吃。夏季虽炎热，但是老人的肠胃功能较弱，避免引起腹泻等不适，对于冰棒、冰水等清凉饮料，最好少吃或不吃。

陆静波教授提醒广大老年人，饮食是营养摄入的重要来源，尤其在酷暑炎炎的三伏天，更要规律进食，少食多餐，切忌暴饮暴食或不吃不喝。