晚上6点，当犹如瀑布一般的金色满天星灯齐刷刷点亮时，“韩国街”虹泉路的“首尔夜市”复苏了。无论是韩式大棚餐车，还是集装箱美食，这里都让人有种置身首尔街头的感觉。作为上海最早一批复工复产的夜市，在“六六夜生活节”当天，首尔夜市也迎来了自己的开市“双满月”。

都说“人间烟火气，当属夜市最浓”，在这里，只要你有想法，肯坚持，敢拼敢闯，都能在方寸之间找寻到属于自己的一片“夜市天地”。这一次，记者就走近了三位普通的夜市摊主，聆听来自90后、80后、70后的创业、兴业、再就业故事，讲述他们心中的“夜市精神”。

90后“夜市咖啡一哥”：

对得起12元的亲民价格，用心做好每一杯咖啡

在首尔夜市最黄金的地理位置上，坐落着一个其貌不扬的“集装箱”，2个月前，当摊主崔太东第一个前来签约时，谁都想不到，它会成为某点评网站上，闵行地区咖啡厅热门榜第1名。

90后的崔太东今年27岁，这家首尔夜市的ALPHA COFFEE称得上是他创业路上的第一张成绩单。如今，咖啡店每天都能售出600杯左右的咖啡，而他，被人们亲切地称为“夜市咖啡一哥”。

（咖啡店成了年轻人热衷打卡的网红店）

然而，当初决定要出来闯一闯的时候，家里的反对声却差一点让这家咖啡店夭折。“我的叔叔其实就是开咖啡店的。”小崔告诉记者，经营的辛苦不言而喻，所以，在听说自己也想和咖啡打交道时，父亲生气了。

但长辈终究拗不过脾气更拗的小崔，最终，父亲还是妥协了，并资助了他第一桶金。就这样，街头的咖啡摊支了起来。

嘴上说“再也不管了”的父亲，悄悄和叔叔打了招呼，派出了咖啡店里的老师傅前去帮忙。

考虑到创业初期需要节省成本，小崔成了集老板、制作、收银等多个工作岗位于一体的多面手。就连咖啡豆也是自己拼配、烘烤。团队5人，每天都要忙到夜晚11点。

（身兼数职的小崔正在为顾客点单）

12元一杯的美式咖啡，480ML，价格可以说是非常亲民了。可即便定价便宜，但小崔却始终秉承着这样的理念：要做对得起12元价格的咖啡。

“价格便宜并不代表着质量就可以马马虎虎。”小崔说。如今，他的店铺总有很多年轻人前来“打卡”拍照，俨然已被冠上了“网红”的头衔，更有不少人前来找他谈合作，希望能够加盟，可都被这位“咖啡一哥”拒绝了。

“我没有做任何营销，我也不想成为网红。”小崔说。想走更长久的路线，想把手里的这杯咖啡做好。在这位90后的创业摊主心中，有着超越年龄的一种成熟。

当ALPHA COFFEE的香气飘散在夜市的街头，唤醒的正是年轻人对于创业的初心和动力。

80后“海鲜大佬”：

想不停尝试，我觉得还能再做出点成绩

在匆匆睡了6个小时后，姚迪就背着挎包出门干活了。每天下午3点开始，他要投入到紧张的“海鲜战斗”中去。每天晚上，你都能在首尔夜市的餐车区看到他的身影，套上一件围兜，拿着餐牌，站在充满韩式氛围的塑料大棚前，热情地招呼每一位顾客。

穿着最简单的T恤，在外人看来，眼前的这个小伙子无非就是个打工的。可生活的惊喜恰恰就在这里。

（姚老板每天都会来夜市帮忙）

原来，33岁的姚迪是龙柏地区颇有名气的“海鲜大佬”，圈里人几乎都知道。他不仅有海鲜零售的实体店铺，更是多家餐饮店的海鲜供货商。这位来自宁波的80后，早在七八年前就已是名副其实的老板。

可姚老板却闲不住。今年初，他做了一个决定，进军餐饮界。在听闻首尔夜市将推出韩式餐车的露天经营模式后，他出手了。

一般的餐车租金每月在7000-8000元，可姚老板主动找到管理方，提出要一个位置最好的点位，并爽快地支付了每月11000元的租金。紧接着搭鱼缸、进海鲜，夜市里的“柳丁渔市”正式亮相。

因为自己就是海鲜供货商，所以在海产品的质量把控上就有了更多主动权，同时，在减少了中间的进货环节后，菜品的价格也能便宜许多。蛤蜊28元一斤，海鲜大拼盘168元……新鲜的食材一度让姚老板的餐车前门庭若市。

（夜晚时分，餐车前门庭若市）

可兴业之路并非一帆风顺。虽然早就在海鲜领域摸爬滚打了好多年，但在实打实经营的过程中，姚老板深刻感受到，实体餐饮比零售复杂得多，操心的事情一件接着一件扑面而来。于是，每天睡觉的时间被不断压缩。

在夜市里，像姚迪这样为了跳出舒适圈而再度出手打拼的摊主并不多见。明明早就当了老板，为何偏要给自己出难题？姚迪直言：我想不停地尝试，我觉得还要在这个领域做出一点成绩。他给自己定下了3个月的目标，力争在这段时间把基础打牢。

华灯初上，餐车大棚里不停地有客人进出。一旁的鱼缸里，当天进货的蛤蜊、生蚝等都在等待着食客的挑选。姚迪在心中默默盘着一本账：5月上半月，亏损；下半月，持平。希望这个月能盈利！

70后“韩料总厨”

就算只是一辆小餐车，我也一样是烹饪美食的大厨

46岁的韩俊峰，在首尔夜市里称得上是“老前辈”了。不仅仅是因为70后的年龄，更是因为他的身份。

如今，韩俊峰的身份是“七号功房”餐车的店长，而原先，他就是夜市楼上井亭天地生活广场内有名的“崔家烤肉店”的厨师长。

820平方米的崔家烤肉店因疫情关闭后，韩大厨自主创业，在首尔夜市开起了餐车烤肉大排档。他总是开玩笑地说，是夜市让他“再就业”。

可玩笑的背后却有着中年人的隐忍与不甘心。和灶台打了半辈子交道，怎可能轻易就放下？

（“再就业”的韩大厨依然干劲十足）

虽然没有了那身定制的大厨服，头巾也取代了原先的大厨帽，但却丝毫不会影响韩大厨早已沁入骨子里的大厨范儿。

如今，忙碌于狭小餐车空间里的韩俊峰依然游刃有余。无论是大酱汤、腌制烤肉，还是鸡蛋卷，我们耳熟能详的那些韩料小吃都能在韩大厨的手里轻松烹饪。

谈起自己从820平米的店铺后厨转战到寥寥几平方米的餐车，韩俊峰笑称，小餐车里一样可以烹饪出让人回味无穷的美食，“在哪儿做菜都一样，我都是大厨啊”。

（十几张桌椅座无虚席）

“我们的特色是物美价廉，35-40元一盘肉，人均消费80-100元，5月1日开业第一晚，营业额做了3000多元，生意还不错。”韩先生说。目前，每天的营业额也基本都能达到2000至3000元。

每晚，当烤肉的香气弥漫在夜市的空气中时，就是韩俊峰一天中最忙碌的时候，同时，也是韩大厨价值体现的巅峰时刻。生活不易，“韩俊峰们”用自己的“夜市精神”鼓励着自己，他们才是夜市里真正的主角。

（夜市丰富了市民百姓的夜生活）

“首尔夜市”的“双满月”让人欣喜地看到了不同年龄的店主、摊主在这里创造出的“夜市精神”，在丰富了市民夜生活的同时，也让城市有了更多烟火气。作为夜市管理方，上海井亭天地生活广场项目总经理毛旭瑜告诉记者，首尔夜市的消费业态是“前庭集市，后院夜市”模式，前庭沿街集市主打甜品、咖啡等轻餐饮以及各类小商品，位于户外后院的首尔夜市则是主打韩式夜排档。目前，入驻夜市的10辆韩式餐车均经过严格筛选，在垃圾分类、食品安全上都层层把控，做到不扰民、接地气。