秋风起，蟹脚痒。每年11月中旬，正是大闸蟹最肥美的季节。近日，劳动报官方微信“醒来”栏目做了一个关于吃大闸蟹的调查，16237名读者参与了投票。结果显示，爱吃螃蟹的与不爱吃螃蟹的市民“对半开”。那么，哪些人不爱吃大闸蟹了，哪些人还有浓浓的情结？一起来看看吧。

年轻人都不爱吃蟹了？今年大闸蟹热度是不高

作为百鲜之尊，大闸蟹味美色鲜、黄多油满，色香味俱佳。不仅是餐桌上不可少的美味，更是无数名人难舍的心头好。但在一些上海人的印象中，“吃蟹”似乎已经成为了“中老年人”的专属名词，被排除在了年轻人的必做事项里。

在这次的问卷调查中，记者也特意问了问大家身边爱吃蟹的人还多不多。对此，6352位网友认为：“身边吃蟹的人明显少了，喜欢吃蟹的人都啃不动了，90后则大多不爱吃”。究其原因，超过2成的读者指出，吃蟹大麻烦了，剥蟹的过程很累。还有超过10%的读者表示，吃蟹需要放下手机静下心，不适合如今的生活工作节奏。

“年轻人更爱吃小龙虾，口味丰富，也适合当夜宵。吃蟹的话，总感觉好像更加正式一些，更加拘谨一些，不太适合聚餐。”00后上海男生小王告诉记者。

在我们的调查中，有8037位读者表示，“每年秋天身边还是有很多人去阳澄湖吃蟹”，但相关行业数据显示，今年国庆期间，去阳澄湖吃蟹的客流还不到2018年同期的三成。不仅如此，尽管今年大闸蟹价格并不高，但市场略显低迷。业内人士指出，一方面是阳澄湖大闸蟹没能赶上中秋节，错过了一大部分客源。另一方面，今年气温高，螃蟹口感偏嫩，肉质不够紧实，导致价格和销量相较往年有所下降。

现在的蟹没有小时候的味道？有这个可能

在大闸蟹的诸多产地中，我国古代曾有三大名蟹，分别是产自河北白洋淀的胜芳蟹，地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹，以及江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。

而对上海老百姓来说，“阳澄湖大闸蟹”无疑鹤立鸡群。“小时候，关于吃蟹的全部印象就是——选一天周末，父母斥巨资，在菜场挑上半天，用火眼金睛从“洗澡蟹”里挑出真正的阳澄湖蟹，回来清洗、清蒸，调好醋，再加入切好的生姜末，然后，我就在厨房的水气氤氲中静静地等螃蟹上桌。”在上海土生土长的90后姑娘小宋告诉记者。

还有一些读者表示，现在流行的是“秋天的第一杯奶茶”，而曾几何时，“秋天的第一顿大闸蟹”几乎成了身份的象征。“那个时候，大闸蟹也是很金贵的，一般都是家里请客才能吃得上，而且还必须‘压轴登场’，不然其他菜都没味道了。”读者小陈说，为了好好享用大闸蟹，他还专门买了一套吃蟹的工具，包含：304钢的剪刀，蟹针，蟹钳。吃完蟹，用蟹壳再拼出一个完整的蟹，也是早些年品蟹的乐趣之一。

然而，在这次的问卷调查里，有3660位读者表示”过去很喜欢，经常吃蟹，现在不喜欢了，很少吃”；有7433位读者认为，现在的蟹不太好吃了，感觉已经没有了小时候的那种味道，占比近46%；另外，还有2972位读者认为，现在好吃的东西有很多，大闸蟹地位降低了。

真的是蟹不好吃了吗？业内人士指出，过去，不同区域的大闸蟹有明显的口感区别，讲究水质、饲料；如今，大闸蟹已实现规模化养殖，人们餐桌上的大闸蟹已全是养殖蟹，口味确实可能有些改变。

吃蟹是秋天的仪式感？它有不可替代之处

当然，一到秋天就对大闸蟹念念不忘的吃客也不在少数。调查结果显示，有9063位读者表示自己对大闸蟹“相当欢喜”，每年吃蟹季节都要吃；6740位读者认为，大闸蟹“味道鲜美，有其他美食不可替代之处”；还有4554位读者认为“吃蟹依旧是秋天的仪式感”。

明清时代，每逢秋冬之季螃蟹黄满、肉嫩鲜美之时，江南的文人雅士们就要举办蟹宴。《红楼梦》里，就曾出现过史湘云做东，薛宝钗家埋单，请贾府上下、老幼女眷，在大观园中吃蟹赏桂的名场面。

这几十年来，从吃正宗的阳澄湖大闸蟹，再到自驾去阳澄湖吃蟹，上海人对阳澄湖蟹始终青眼有加，几乎快要把大闸蟹吃成了“上海特产”。不仅如此，上海市民品蟹也有了越来越多的选择。记者了解到，上海河蟹产业从体系建设前的崇明“一花独放”发展到崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山为尾翼的“飞机型”多极发展格局，本土养殖河蟹已从原来的“落后”、“追赶”发展到“并跑”、“领跑”，上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面已进入全国第一方阵行列。

不管你爱不爱大闸蟹，不可否认的是，喊上三两亲友，有说有笑地吃蟹确实是秋冬时节的幸事。尽管吃蟹时腾不出手来看手机，尽管剥蟹有点麻烦，但它能满足人们对所有肥美丰腴的想象，不是吗？

完整的问卷调查结果，往下看：