元旦前，豫园举办了一场特殊的“生日宴”，始创于1979年的国家特级酒楼绿波廊，迎来了自己的42岁“生日”。在现场，三代美食“掌门人”首次聚首，让美食与艺术在此结缘。

说起绿波廊的历史，曾参与绿波廊创立筹备并出任第一任总经理的周金华格外有发言权。已经退休多年的他特地来到了现场，与第二代掌门人肖建平、现任总经理陆亚明一起坐下来聊聊这些年他们与绿波廊“不得不说的故事”。

绿波廊精致点心

1973年，柬埔寨王国西哈努克亲王来豫园访问，当时款待亲王的一张14道点心的菜单在社会上引起了很大反响，这也直接促成了有关方面在豫园商圈内开设一家荟萃特色点心与海派菜肴的餐厅的想法。1979年12月30日，汇集了大批餐饮精英的绿波廊正式开启了大门。由此，一家汇聚海派菜肴与精致点心的餐厅开始书写自己的故事。

“创建之初的绿波廊只有一个200平方米左右的大厅，当时为了开业调集了一大批老城隍庙地区餐饮业的人，其中就有我的师父陆苟度先生，还有大名鼎鼎的本帮菜泰斗李伯荣大师等。”周金华回忆说。从18岁开始，周金华就拜苏帮点心泰斗陆苟度为师，潜心学习点心制作绝技。后来由他自创的“周派点心”选料精博，色调高雅，造型新颖，口味丰富，充分彰显了上海兼容并蓄博采众长的城市精神。

其中最具有代表性的点心之一就是眉毛酥。它是以油酥面包裹馅芯捏成茨菇状，上缀一条弯弯的精致花边，犹如美女之娥眉，故起名为“眉毛酥”。这道点心保留至今，已经成为了绿波廊人气口碑双高的招牌之一。

周金华退休后，绿波廊的接力棒传给了第二代掌门人肖建平。他对绿波廊内部进行了一轮在当时颇有引领性的调改，让客人坐在绿波廊内也能欣赏到荷花池碧波荡漾的美景,奠定了绿波廊今日的内部格局。

现任总经理陆亚明作为周金华的徒弟，从肖建平手中接过了绿波廊的接力棒。陆亚明说自己从16岁顶替父亲来到绿波廊工作开始，就拜师周金华积极学习点心制作，自己也非常热爱这门技艺，“以前宿舍就在绿波廊的楼上，每天六点钟左右我就可以起床练习。我的师父告诉我做点心不能只求速度快，要每天和昨天的自己作比较，必须要有所进步，哪怕是一点一滴。”

不积跬步无以至千里。前有父亲陆苟度的言传身教，后有名师周金华的悉心教导，陆亚明也不负众望，在二十多岁的年纪就接连荣获上海市、全国及世界各项比赛的金牌。如今的他，不仅是亚洲名厨，更是全国五一劳动奖章的获得者，同时还享受国务院特殊津贴。

42年后的今天，绿波廊已经培育出了一代又一代餐饮匠人，如：擅制海派菜肴的中国烹饪大师司炯、被誉为“点心女王”的王时佳，以及她的徒弟冯玉麒、佘春麟等人，也都相继成为了老字号餐饮队伍中坚实的新生代力量。