预制菜这两年火了，尤其适合没时间做饭的职工家庭。但预制菜里的“科技与狠活”也引发了不少担忧。在今年的上海两会上，上海市人大代表韩奕奕呼吁要加强预制菜质量安全监管。

据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。

预制菜行业蓬勃发展的同时，也有一些环节有待完善。韩奕奕指出，目前对于预制菜行业的供应链监管尚不完善，监管部门的力度有限，容易导致监管漏洞和不规范行为的出现。“尽管上海市已经出台了预制菜生产许可审查方案，但对预制菜生产加工技术、原料质量要求、冷链储运、产品质量分等分级等方面的标准或规范还是空白较多，在产品标准、新工艺技术方面还存在明显短板。”韩奕奕说，预制菜之所以引起了一部分消费者的反感，也是出于对预制菜食品安全的担忧。

因此，韩奕奕建议，要加强预制菜供应链安全监管力度。包括建立完善的监管体系，明确责任主体和监管要求。加强供应商管理：预制菜企业应建立严格的供应商管理制度，选择可靠的供应商，并定期进行评估和监督，提高供应链的稳定性和可控性。通过使用现代溯源技术，实现原材料的追溯。确保原材料的来源和供应链的透明度，从而提升食品安全性。同时，监管部门应加大对预制菜行业的检查力度。

此外，她呼吁要构建预制菜质量安全标准体系。加快预制菜生产加工技术、原料质量要求、冷链储运、产品质量分等分级等方面的标准或规范的研制。

“预制菜产业也是一头连着餐桌，一头连着乡间地头。”韩奕奕说，预制菜原料品质是供应链中重要的环节，新鲜、高品质的原料是预制菜品质重要保障。聚焦农产品初加工环节，实施优质农产品生产基地目录制度，引导建设绿色、优质、名特优新的标准化原料基地。

“家长们都很担心预制菜会不会进校园。”韩奕奕呼吁如果预制菜批量进入学生用餐供应链，大规模进入学校之类的公益民生领域，一定要开展食品安全风险评估，也需多听听社会大众民意，努力做到安全性和科学营养有全方位保障。

头图来源：图虫