民以食为天，食以俭养德。制止餐饮浪费行为的号召发出后，一场从点滴做起，以实际行动引领餐桌新风尚的“光盘行动”正在中交三航局遍布各地的200余处项目部不断上演。记者了解到，三航局正从多方面入手，进一步加强宣传教育、建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，在企业内部大力营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

一粥一饭，当思来之不易。三航局总部、各分公司及项目部均在食堂内张贴了新制作的宣传标语，提高职工节约意识。记者看到，标语中既有“惜衣有衣，惜食有食”、“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等脍炙人口的传统语句，也有“粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名”、“光盘行动，从我做起”等集结了职工智慧的新标语。

加强宣传的同时，一场坚决制止餐饮浪费行为的“供给侧改革”也在三航局各项目部食堂悄然进行。推动“光盘行动”，源头是了解职工喜好，不断提升饭菜质量。路泽太项目部主厨於乐能是公司首届“幸福杯”烹饪大赛的二等奖得主，在去年参赛后，他回到项目部不断总结经验，了解大家的饮食习惯，不断推成出新大家喜爱的菜品，力争让大家吃的满意，减少吃不完的情况发生；交建分公司杭州地铁项目部食堂则主动了解同事们的偏好和对当日菜品的评价，从中选出大家的“明星”菜品，每隔一段时间推陈出新，补充种类。

“供给侧改革”同样体现在打菜和碗筷回收等细节上。目前，各食堂均在逐步推广按需打菜，遏制“舌尖上的浪费”。厦门分公司预制厂不仅长期坚持分餐制，厨师更是争做有心人，根据从事体力劳动的现场工人和机关女职工工作性质不同，实行“一人一标准”，按需打饭菜。“差别对待”的做法取得了很好效果，也得到了职工们的一致赞赏；在南沿江铁路项目部，食堂划定管理责任区，做好饭菜定量、分餐，专人负责监督餐盘回收，根据职工饭菜喜好和需求量为职工合理打饭，在餐盘回收时安排专人进行监督管理，如遇浪费严重的情况及时进行劝勉。

制止餐饮浪费，后厨抓常抓细，做好食材成本管控同样关键。企发公司通过调味品集中化管理、食材分类处理、边角料充分再利用，有效节约了食材也提高了效益；兴安基公司总部在采购食材上按需、按量进行采购，避免了采购量过大导致的食材存放时间过长，库存食材的不新鲜或者过期现象。同时坚持每月盘点一次，了解库存食材变化，从源头上做好采购工作。