记者与卓礼的采访时间约在了晚上九点半，这个时间对于卓礼来说，还算是个“早”的下班时间，作为餐饮店铺“炒面郎”的创业者、礼品公司的老板，目前他手下的员工近30人，卓礼从不把自己看作一个简单“赚钱的老板”，他肩上承担着社会责任，“30个人背后就是30个家庭，可能是近100个人要生活下去。”

去年12月末，《劳动报》刊发了“餐饮行业创业者卓礼：一锅一铲，炒出热血人生”一文，卓礼将刊发的报道展示给家人朋友后，家人们都觉得惊喜诧异，追问卓礼“为什么会来报道这样一个‘默默无闻’的岗位。”卓礼说：“我告诉他们，行业虽小，但我们也是劳动者，自然也能关注到我们。”

今年6月，“炒面郎”的几家门店陆续恢复营业，但门店的生意至今只恢复到了往昔的七成左右，“我们也做线上平台，但是线上只能是锦上添花，现在几家店都还开着，能够维持房租和人员的开销。”几个月来，也有零星几个员工选择离开团队，留下的员工多少也有些焦虑，看到员工们没有了原本的积极状态，卓礼让自己镇定下来。“最开始我自己也不知道怎么带领团队继续发展，但我先要调整心态。”宽慰员工后，一门心思扎到几家店铺里，是卓礼这位白手起家的“草根”企业家给出的答案。

当记者问到卓礼是否“国庆在岗”时，卓礼笑了，“我天天在岗，全年无休，没有什么节假日，只有睁开眼和闭上眼。”在卓礼的朋友圈里，十一期间，他的礼品公司刚启动装修升级、农家菜饭馆迎来国庆客流高峰，卓礼在这座“实现了梦想”的城市里继续奋斗，依旧每天早出晚归。他说，“上海是一座可爱的城市，我是一个越挫越勇的人，现在要在原有的基础上稳住脚步，把当前的工作做稳做好，让员工的心态恢复好，再继续寻找新的方向。”