民谣演出配一杯精酿、街头酒吧调一杯“盲盒威士忌”、主题派对里体验微醺社交……夏季将至，2025美团酒吧指南4月25日在上海发布。根据真实用户上亿次碰杯选择，全国共有46城853家特色酒吧入选，较去年新增6座城市，上海、北京、成都、深圳、杭州为上榜酒吧数前五。

据商务部城市居民消费习惯调查报告显示，城市60%的消费发生在夜间，年轻人睡眠时间不断后移，夜间消费需求不断上升。美团数据显示，2025年，酒吧行业交易订单同比增长49%，远超过市场增速；年轻消费群体快速增长，精酿吧、特调吧、社交酒馆、融合型酒吧是消费规模增速最快的细分赛道，增速均超30%。

新一代消费者正推动酒吧业态升级，年轻人群社交产品化、优质产品服务化、服务多元化正成为三大主流趋势。为年轻人打造社交空间的小酒馆，将精酿、特调等酒水产品，融合个性化调酒、情绪酒单等服务的精品单店，以及各类“酒吧+”新业态，不断释放服务零售的新势能。

在上海和深圳都有门店的Bar Choice，就将具中国特色文化底蕴的“茶”与“鸡尾酒”的融合。“我们做茶鸡尾酒，把茶融入其中，”Bar Choice创始人赵苗介绍说，店内有超过50位调酒师，基本没有服务员，“我们与凤凰单丛、西湖龙井的非遗传承人深度合作，希望通过更年轻、新潮的方式，让年轻人理解传统文化空间。”

又比如，今年榜单也涌现出一批融合型酒馆，丰富的跨界服务，赋予酒吧复合型空间的新定义。“酒吧本身就是一个共享空间，除了喝酒，还能做演出、读书会等很多事。”榜单上上海半笑酒馆的运营负责人阿远表示“我们的创始团队是演出行业出身，开酒吧的初衷是为了满足观众‘看完剧喝一杯谈天说地’的需求。通过在酒吧开展沉浸式戏剧、脱口秀、民谣演出等活动，不仅拉长了酒吧业态的营业时间，也吸引了一批原本不进酒吧的客人。”

线上化成为当下酒吧行业的另一大趋势。不少商家依托团购、预订等数字化产品，招牌调酒师、特色酒单等线上特色内容，实现服务零售的新效能。美团平台上，过去一年，酒吧商家合作率连续四年翻倍增长，小酒馆、精酿啤酒吧、特调酒吧是线上最主要的商户类型，合作数量均破万家；酒吧类商户的线上访问量、订单消费、用户评价量均呈现快速增长。2025年数据显示，线上流量和交易显著增长的商家，超70%为线上内容丰富的门店。

上海半笑酒馆的民谣演出现场。商家供图