近日，中国饭店协会发布上半年餐饮业消费市场报告。结合国家统计局相关数据，上半年我国餐饮消费市场底盘稳固、韧性充足，行业整体稳步复苏，呈现走势波动、场景分层、品质升级的结构性特征，持续为服务业平稳增长提供有力支撑。

宏观数据显示，餐饮消费拉动内需效能突出。国家统计局数据显示，2026年上半年，全国社会消费品零售总额248722亿元，同比增长1.3%；餐饮收入28255亿元，同比增长2.8%，增速分别较社零总额、商品零售高出1.5和1.7个百分点。住宿和餐饮业增加值同比增长5.0%，与服务业整体增速基本持平，持续稳固经济增长基本盘。

国内消费结构持续优化升级，服务消费活力持续释放。上半年商品和服务零售总额同比增长2.7%，其中服务零售额增长5.3%，大幅高于商品零售1.1%的增速。消费结构加速迭代，形成实物消费与服务消费并重的发展格局，餐饮服务消费的拉动作用持续凸显。

据中国饭店协会CCI指数监测数据显示，上半年我国餐饮业消费市场呈现典型“M”字走势，节假日脉冲式拉动特征显著。2月消费指数达103.2，创下上半年峰值，5月形成消费次高峰；6月指数虽季节性回落，但同比依旧增长5.8%，整体消费需求保持稳步释放态势。

行业价格运行日趋理性平稳，市场价格治理成效充分显现。餐饮消费场景分层格局持续固化，淡旺季消费差异鲜明。餐饮品质消费升级趋势持续深化，消费理念稳步迭代。

3月至5月，餐饮订单量持续回落但客单价保持稳定，5月更是呈现“订单下滑、客单上行”的特征。消费者逐步形成“降频次、提品质”的消费习惯，愿意为节假日高品质餐饮产品和优质服务体验支付溢价。

餐饮客流量持续回暖复苏，市场消费韧性稳步增强。各餐饮业态价格运行分化显著，行业层级特征清晰。整体而言，中高端业态价格弹性更强，大众刚需业态市场稳定性更高。

综合行业运行态势，上半年餐饮市场呈现“假期脉冲、平日平淡”的M字运行特征。市场核心特征清晰：客单价企稳，行业价格秩序持续规范；消费场景分层固化，平日刚需、假期改善的消费格局基本成型；品质消费持续升温，消费者愈发重视用餐品质与服务体验。客流量稳步增长，筑牢行业复苏基本盘。

展望下半年，餐饮消费市场仍将保持温和增长，并呈现以下趋势和特征：一是季节性特征延续，业态热度轮换。下半年餐饮消费的季节性特征将更加突出，烧烤等春夏季升温业态的热度预计将逐步回落，而火锅等暖食餐饮的消费热度有望从低谷回升，迎来传统旺季。二是品质化与体验式消费深化。三是市场分层与韧性分化。不同业态和城市级别的分层特征将进一步凸显。一线城市作为消费大盘，其价格韧性和抗跌性预计将持续强于二、三/四线城市，后者在节假日的脉冲式增长与日常消费韧性不足的特点或将延续。

头图来源：图虫