小雪|在冷暖起伏中回味舌尖上的秋冬味道

来源:劳动观察 作者:杨佳滢 发布时间:2023-11-22 23:08

摘要: 今天,我们迎来了二十四节气中的第20个节气——小雪,小雪是反映气温与降水变化趋势的节气,在这一时节可以做些什么?

今天,太阳到达黄经240度,我们迎来了小雪节气。中国古代将小雪分为三候:一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。意思是由于气温降低,雨虹也就看不见了;古人观念中,小雪时节,从天上来的天之气向上升,从地上来的地之气向下降,两者渐行渐远;最后一句“闭塞而成冬”指的则是小雪封地、大雪封河,小雪封田、大雪封船的景象。


天干物燥小心静电


小雪时节一定会下雪吗?并不是,小雪其实是反映气温与降水变化趋势的节气,在这一时节寒潮和强冷空气活动频繁,小雪的到来也意味着天气会越来越冷,降水量会逐渐增加,气象上将雨、雪、雹等从天上降到地面的水汽凝结物统称为“降水”。古籍《孝经纬》中记载:“(立冬)后十五日,斗指亥,为小雪。天地积阴,温则为雨,寒则为雪。时言小者,寒未深而雪未大也。”雪是寒冷天气的产物,小雪的意思便是天气寒意还没那么重,降水量还没那么多的时候。因此,作为节气名的小雪和天气上的小雪含义并不相同。


根据上海市气象服务中心制作的上海未来天气趋势图显示,今天是本周回暖的最高峰,全天气温在13摄氏度至22摄氏度,在大家享受“小阳春”的时候,也要小心持续晴朗天气带来的干燥问题,不仅容易出现皮肤干痒、口干舌燥,还更易时不时出现静电。以下几招助您减少静电:穿着上尽量选择棉、麻、丝等天然纺织物做成的衣物;家中可以往地上适当洒点水,室内放盆水或打开加湿器;使用电器前,可先用清水洗手并擦干;使用钥匙等小金属器件时先碰一下可能会引起静电的物品。


几日升温过后,本周四申城又将迎来新一轮降温,预计周五将是本周气温最低点,随后气温又会小幅回升,大家要注意及时增减衣物。



餐桌上的小雪味道


时值小雪,农贸市场、老字号的腌菜档口又热闹起来。俗话说:“小雪腌菜,大雪腌肉。”小雪节气前后容易出现霜降天气,被霜打过的菜容易软化,加上气温偏低,所以这一时间段尤其适合腌菜。咸菜是上海人餐桌上常见的腌菜,咸菜笋丝、咸菜毛豆炒肉丝、咸菜烧豆腐、咸菜黄鱼……怎么做都好吃的咸菜深受大家喜爱。不少老一辈上海人都有一家人一起动手腌咸菜的回忆,将新鲜的雪里蕻去掉黄叶、洗净,平铺在太阳下晒至微微干瘪,再将其放入罐子中,铺上盐封层,用力压实、隔绝空气,即可封存起来,过个十余天等到菜梗变黄、香味扑鼻时就可以开罐食用了。


除了咸菜以外,许多上海人家还会吃的弥陀芥菜、咸水花生、萝卜干、酱黄瓜等等腌菜、酱菜,无论是用于烹饪时提鲜还是直接作为佐粥小菜都是不错的选择。虽然现在越来越少的人会再自己动手腌制,但那份餐桌上的独特的鲜味仍是许多人心目中不变的秋冬味道。



小雪养生以“藏”为主


小雪养生,贵在“冬藏”,“冬藏”是指藏什么?一藏身、二藏阳、三藏神。


藏身有两层含义,一是尽量待在室内,减少外出;二是头、肩膀、肚子、背部、膝盖、脚部等身体部位要藏住,做好保暖防护。


藏阳的重点则在护肾。根据节气划分季节,小雪之时已经入冬。冬天对应着五行中的水、五脏中的肾。中医认为,冬天,肾脏像水一样开始潜藏,人体阳气内收,精气固藏。而藏阳的方法之一就是保证充足的睡眠,《黄帝内经》有云:“冬三月,无扰乎阳,早卧晚起,必待阳光。”早睡晚起,不扰动阳气也是藏阳之道。


藏神则是说人在冬天,也要注意收敛情绪,因为中医理论中,人在精神兴奋时,阳气容易外露,不利于藏神。



责任编辑:杨佳滢
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