《小猪佩奇》动画片里有个镜头：猪爸爸和猪妈妈陪佩奇、乔治一起跳泥坑。三伏天里，猪确实会在泥坑里打滚——猪没有汗腺，往身上裹泥浆是为了帮助其降温。连日高温，圈养在猪场的“二师兄”，没有享受“泥浆浴”的条件，猪倌们如何保障它们清凉度夏？记者日前走进位于崇明区的国家级沙乌头猪保种场，上海沙乌头农业科技有限公司进行了实地探访。

上海沙乌头农业科技有限公司大门

穿过一片茂盛的水杉林，记者来到了这家肩负着崇明本土优良猪种，沙乌头猪保种扩繁重任的企业大门口。但想要见上猪，不是一件容易的事，得先过三关——人和物先接受非洲猪瘟病毒检测，合格后过一道超声波雾化消毒，再进入洗消室沐浴更衣，才能踏进猪场的大门。“只要有一头猪染上非洲猪瘟，整个猪场就会被‘团灭’，所以生物安全防控永远放是第一位的。”公司总经理凡中坤说，2018年我国出现非洲猪瘟疫情后，猪场实行封闭式管理，人员吃住在里面，半个月才能回一次家。外来人员进场，必须经过严格的检测、隔离和洗消程序。

猪场目前已经实现智能化运营，图为智能监控系统

和以往人们印象里苍蝇乱飞、臭气熏天的猪场不同，这里几乎闻不到异味。凡中坤向记者介绍，猪场今年2月份刚刚完成升级改造，目前已经实现智能化运营。“这几个像水塔一样的罐子，就是饲料塔，猪每天吃的口粮，已实现自动投料、精准饲喂。”凡中坤说，除了自动投料，猪舍还实现了恒温恒湿。记者看到，猪舍的一面墙体，传统的砖头被蜂窝形状的水帘所替代，一柱柱水流顺着缝隙从上而下流动，透过风机吹进猪舍的燥热空气，因此变得清凉。

陈粟盈在检测种猪精子活力

此时正值午后，室外气温达到了36℃，走进舍内，确实顿感凉爽。记者看到，沙乌头猪或躺在地上呼呼大睡，或站在喂料机旁悠闲进食。“在这里，猪可比人舒服多啦！”正在给猪注射疫苗的技术员陈粟盈停下手中的活，打趣说道。只见大高个陈粟盈站在猪栏旁，举着针筒瞄准猪的脖颈处，瞅准时机迅速下针，整个过程不过3秒。“猪很聪明的，它下次看到你靠近就会跑，你得追着它打，趁其不备迅速给它来上一针。”

虽说猪舍内通过智能化设备将温度降到了28℃以下，但陈粟盈依旧是满头大汗。灰色的短袖工作服前后湿透，手臂上也是布满了细密的汗珠。“我们24小时都住在猪场里，密切关注猪的一举一动，确保它们吃好、喝好、休息好。”他擦了擦脸上的汗说，现在猪舍用上了数字化管理设备，轻点鼠标就能实时观察到猪舍情况，一旦舍内温度异常，设备会立即发出警报，技术员收到警报后会第一时间抵达现场处置。“现在省事多了，不用天天守在眼前伺候猪了。”

沙乌头猪（受访对象供图）

凡中坤介绍，沙乌头猪是太湖流域著名的地方猪种之一，因其种源始于冲击沙岛崇明岛，头大、耳垂，形似黄砂茶壶，鬓毛乌黑色，得名沙乌头猪，距今已有1400多年历史。“沙乌头猪肉质鲜嫩，更有肉香味，但和外三元杂交猪，即市面上常见的白猪相比，其生长周期比白猪至少多出3个月，瘦肉率也不敌它，因此，白猪虽然在味道上稍逊一筹，但在饲养成本上优势明显，迅速取代了本土猪种的地位。”他告诉记者，崇明岛上的沙乌头猪，一度从近70万头锐减到70来头。因此，复苏沙乌头猪种群，让崇明老味道重回大众餐桌，成为了公司最大的愿望。

从2021年启动商品化促进保种方案后，目前，猪场内养殖的沙乌头商品猪数量已经上升到3600余头。但凡中坤并未因此而松一口气，“要打响沙乌头猪的品牌，不仅要进一步提升猪肉品质，还要降低它的饲养成本，让老百姓也能吃得起优质土猪肉。”为此，他和团队正通过应用杂交改良技术，协同营养调控，实现猪肉品质提升与瘦肉率双重优化，让这一本土良种得以更好延续。