结婚大摆宴席，少则一桌几千元，多则上万元，可是当宴席接近尾声，满桌的剩菜，有的甚至都没怎么动筷子。多年来,婚宴已成粮食浪费重灾区。

经过前几年大力倡导的“光盘行动”，目前越来越多的上海人在婚宴后选择打包。但是由于菜品过多、人们的胃口又不大，剩菜的现象还是比较普遍。

“8冷12热”只能算“低配”

对酒店、婚宴会所来说，婚庆酒席绝对是其营业收入的一大来源。

记者在大众点评等一些点餐平台上看到，无论是酒店还是会所，不论价格高低，各家推出的婚宴酒席菜单可谓异常丰富。

一家位于滨江大道的婚礼会馆，在网上挂出了四种价格的婚宴菜单，价格从每桌5988元至10988元不等。但不变的是，菜品的数量都多得惊人，均为10个冷菜、16个热菜及点心，还有一个果盘。除了山珍海味外，其中不乏整鸡、整鸭、蹄髈等硬菜。

位于静安寺附近的一家五星级酒店有三种婚宴菜单，价格从7888元至9888元不等。菜品的数量较会所少了一些，但也包含8个冷菜、12个热菜和点心，以及一个果盘。

记者在网上查看了一遍，所有推出婚宴的酒店和会所，8个冷菜、12个热菜和点心、1个果盘，是菜单的最低配置。

高峰时一天倒菜几百斤

一桌酒席，一般也就坐10个客人，那么多美味佳肴，宾客们能吃完吗？一场宴席下来，会剩多少？回答这个问题，酒店的餐厅服务员最有发言权。

李兵，从江西来沪后，在沪上一家五星级酒店餐饮部工作了近五年。

“能‘光盘’的几乎没见过。一场宴席下来，总有不少剩菜。没办法，现在大家生活水平好了，平时伙食就不错，婚宴菜量又大，根本吃不完。”李兵坦言，刚到上海工作时，经常会看到整鸡、整肘子剩在桌上，我们也只能通通收拾倒掉。“这些年，情况有所好转，一般主人家或者客人，都会把鸡、鸭、蹄髈等干货打包带走，但是一些汤汤水水的菜，不方便打包，最后只能倒掉。如果按照三十桌宴席算的话，四五十斤剩菜肯定有的。”

“今年因为疫情的原因，接到的婚宴订单并不多。”李兵说，去年每逢节假日，经常遇到四五家同时举办婚宴，一天下来，就有好几百斤的剩菜进了垃圾桶。

习俗和面子是迈不过去的坎

既然吃不掉，为何还要预订那么多的菜招待客人，最后导致浪费？记者采访发现，习俗和主人的面子是迈不过去的坎。

前不久刚给儿子补办婚礼的钱先生说起这事，也是一脸的无奈。“少点一些菜，肯定省钱啊！但只有一个儿子，如果婚礼饭菜都被客人吃光了，肯定会被亲戚朋友说小气，我的脸以后往哪里搁？”钱先生表示，他在预订婚宴时，还特意加了菜，就怕出现光盘的一幕。

“传统的婚宴很讲究，一桌多少菜，几荤几素，几热几凉，都有约定俗成的模式，有这样的传统，就无法避免浪费现象。”采访中，有酒店中餐厅负责人如此表示。

这位负责人告诉记者，现在不少市民的观念还是比较老旧，尤其是上了年纪的人，来预订菜品的时候，最关心的就是菜量够不够大，摆在宴席上好不好看，还特别关照，宴席的菜一定要上足上多。如果哪一场酒席结束时，东家发现菜基本被吃光了，还要找酒店要说法，质疑酒店是否偷工减料。

小编点评：

要面子、讲排场，这是婚宴成“剩宴”的主要原因。厉行节约、反对浪费，还是要从改变观念做起。虽说生活需要仪式感，一生一次的婚礼更要追求完美，但现代人生活品质提高后，吃的量越来越少，这是不争的事实。

如何在完美婚宴和理性节俭中找到一个平衡点，这需要婚宴主人调整心态，创新形式，主动给婚宴菜单“瘦瘦身”。这也是对婚宴举办商家的一场考验，与其一味求大求多，不如在菜品的精致度上做点文章，“小而美”其实更符合现代人的审美选择。如此，既能节省宝贵粮食，又能从中找到更多商机。